一头牛，在濠江能碰撞出什么火花？6月27日，首届汕头牛肉文化周比赛颁奖仪式暨濠江牛肉产业生态共建者大会在深圳南山—汕头濠江“百千万工程”产业协同发展创新中心举行。

会上重磅发布濠江发展牛肉产业的规划，包括八合里、福合埕、陈记顺和、天下潮膳、四永马记等在内的30余家汕头牛肉产业领军企业齐聚一堂，共同擘画汕头牛肉产业发展蓝图。

南方+记者从会上获悉，濠江区将牛肉产业纳入南山—濠江两地协作重点项目，未来将依托“濠江珍好”区域公共品牌“珍标准”理念，构建起从肉牛溯源、屠宰运输加工到餐桌品质保障的全产业链标准化体系，推动汕头牛肉产业向标准化、品牌化、国际化发展。

濠江要如何发展牛肉产业

蓄势一头牛，共筑产业梦。汕头牛肉美食文化根植于潮汕人血脉，牛肉丸、牛肉火锅等更是享誉四方的非物质文化遗产。推动牛肉产业高质量发展，对保护传承潮汕美食，提高汕头城市影响力，培育经济新增长点有重要意义。

濠江要如何发展牛肉产业？濠江区委常委、副区长、深圳对口帮扶协作汕头指挥部驻濠江工作组组长成天骄在致辞中道出答案。他指出，推动牛肉产业高质量发展，非一企一店之力可成，需从优质肉牛溯源，到现代化屠宰加工、冷链物流保障，再到品牌塑造、渠道拓展等全链条协同创新。

事实上，助力汕头牛肉产业发展，濠江大有可为。在濠江发展牛肉产业有一定的基础和优势。濠江拥有得天独厚的资源禀赋与区位优势，辖内食品加工产业基础扎实，具有发展特色产业、打造美食经济高地的潜力。

据濠江区供销合作社副主任李纯纯介绍，在基础设施方面，目前，濠江已规划建设禽畜屠宰冷链物流基地，保障牛肉屠宰供应量，降低物流运输成本。此外，为了集聚更多产业上下游企业，濠江区同步规划建设牛肉产业生态基地，项目占地面积约400亩，计划兴建集活牛育肥、交易流通、精深加工、文化体验、美食休闲于一体的全产业链综合体。

“我们希望做到真正以全链路、高标准、可溯源，打造汕头优质牛肉优选平台。”李纯纯透露，围绕牛肉产业基地，濠江还将为产业共建者搭建集屠宰、交易选购、检测检疫、冷链、保险、研究、育肥、美食体验、深加工、金融、物流、电商直播十二大功能于一体的产业服务平台。

政企共筑高品质牛肉产业新生态

成天骄表示，目前在南山区助力下，濠江区已在新消费领域搭建内外贸平台，外贸板块依托于世界500强的厦门象屿集团全面启动打造濠江自己的跨境电商产业园区，助力企业出海；内贸方面培育“濠江珍好”区域公共品牌，与林丹、谢杏芳等奥运明星深度合作，“两标两码”加售后保险严控品质，为产业品牌建设提供支撑。

深汕深度协作的背景，为汕头牛肉产业未来发展奠定坚实基础。记者获悉，落地到濠江区牛肉产业园的企业，能够获得区域公共品牌濠江珍好所提供的技术创新、创意策划、渠道推广等资源支持，为牛肉产业打通湾区市场，插上腾飞的翅膀。此外，产业还可依托中国供销社的物流网络和渠道网络通往全国。

现场，深圳市圳品集团有限公司与汕头市濠江珍好电商科技有限公司签约，双方将联合打造以农特产业为核心的消费平台，充分借助圳品集团在供应链、“圳品”认证方面的优势，赋能汕头牛肉产业。主办方表示，圳品集团与“濠江珍好”的签约，进一步拓展了濠江乃至汕头的优质产品对接大湾区高端市场的合作渠道。汕头市濠江珍好电商科技有限公司、汕头市濠江区供销社、汕头市美食学会、汕头牛肉丸产业联合会代表共同签署了合作协议，将携手打造高品质牛肉全产业链，共建牛肉产业新生态。

获奖选手现场展示超薄切肉技艺

首届汕头牛肉文化周聚焦牛肉丸、牛肉火锅这两项承载深厚历史底蕴的非遗技艺，其间举办庖丁解牛、手工捶肉等项目比赛，经过紧张激烈的角逐，来自八合里汕头牛肉火锅等企业的29名选手分获优胜奖，11名选手斩获金奖，6组选手凭借登峰造极的技艺摘得特金奖。

活动现场，与会领导嘉宾为获奖选手颁奖。这场全民踊跃参与的美食文化盛宴，不仅全方位集中展示了潮汕牛肉非遗技艺的匠心精髓，更彰显了汕头牛肉产业深厚的文化底蕴与创新精神，为汕头牛肉产业注入了强劲的文化动力，有效激发了市场活力。

在现场活动中，“牛肉料理品鉴”环节无疑成为一大亮点。以“一头牛”为核心，精彩呈现了汕头牛肉产业的创新成果：特金奖大师们现场演绎了0.3毫米超薄切肉技艺，肉片薄如蝉翼，令人叹为观止；“三秒挤丸”的绝活，手法娴熟，尽显汕头牛肉制作的极致匠心……

现场还同步打造了沉浸式文化体验区。宾客们通过扫描“花花牛”图案，即可通过AR技术观看产业IP形象“花花牛”的憨萌动态场景，为活动增添了一份趣味性和互动性。

本次大会的成功举办，以及第一届汕头牛肉文化周的精彩呈现，标志着汕头牛肉产业在政企各界的共同努力下，正从传统技艺传承迈向现代化、标准化、品牌化发展的新阶段。企业家们纷纷表示，将以此次大会为契机，进一步深化合作与交流，共同推动汕头牛肉产业的繁荣发展。

南方+记者 余丹

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