龙舟荔枝船、鲜荔枝炖土鸡、脆皮荔枝、红尘妃子笑……

荔枝成熟季，作为东莞最大的荔枝优势产区，这种给人味蕾极致享受的岭南佳果，开始出现在各大卖场。

而在厚街各大酒店，荔枝入菜却成为了一道独特的风景。因为荔枝不仅仅是水果，还是大厨们做菜、做甜品的极致材料。

今年，他们更是在传统荔枝菜的基础上不断创新，打造出各式品争奇斗艳的荔枝菜，受到食客们的一致好评。

在嘉华大酒店内，酒店行政总厨谭海正在后厨忙个不停，他将剥好的荔枝巧妙融入各种食材之中，龙舟荔枝船、鲜荔枝炖土鸡、脆皮荔枝、红尘妃子笑等一道道色香味俱全的荔枝菜应运而生，令人垂涎欲滴。

除了热菜外，还推出一系列甜品，如荔枝百合糖水、桂花荔枝奶冻等，浅尝一口，荔枝的果香与食材交融，让食客赞不绝口。

“荔枝季到了，我们酒店准备了22道荔枝菜，既有传统粤式做法，也有融合西式、日式的创新尝试，食客们都非常喜欢。”谭海说。

另一边，湖畔湾酒店也将荔枝菜作为夏季的一大特色，荔枝炒雪花牛肉粒、荔枝柴烧鹅、荔枝蒸鲜百合等共10道荔枝菜纷纷上市。

“目前荔枝菜销售火热。”总厨张家良表示，希望通过创新的烹饪手法，让大家体验不一样的荔枝美食风味，进一步推广厚街荔枝文化。

随着“荔枝美食风潮”席卷厚街全城，厚街国际大酒店、望海阁、聚缘海鲜酒家也相继推出荔枝菜，有荔枝芦笋炒凤尾虾球、贵妃鹅肝荔枝球、岭南荔枝球等，适应食客们的不同口味和需求。

值得一提的是，即将举行的2025厚街荔枝文化消费嘉年华活动，特别策划“自荔更生”厚街荔枝创新菜品鉴活动，计划通过动员、组织各大酒店、食肆围绕荔枝主题，大胆创新菜色菜式，全面展示莞邑美食特色。

对此，厚街各大酒楼信心满满，纷纷表示将拿出创新的荔枝菜品，共赴这场文化与厨艺、视觉与味觉碰撞的美食文化盛宴。

“我们嘉华酒店积极备战，准备了很多自创的荔枝菜式。”谭海表示，希望通过比赛，让大家品尝荔枝菜、了解荔枝文化。

南方+记者 刘远忠

通讯员 许铸