近日，紫金县开展紫金蝉茶（乌龙茶）加工技术实操培训，邀请华南农业大学茶学系教授张凌云现场授课指导，提升紫金蝉茶主产区乌龙茶加工技术水平，推动茶产业高质量发展。来自龙窝镇、水墩镇、紫城镇、南岭镇、苏区镇等紫金蝉茶核心产区的20余家茶企技术骨干参加培训。

张凌云紧扣紫金蝉茶特色，聚焦乌龙茶加工的关键技术，系统讲解了紫金蝉茶独特风味形成的原理，并重点针对晒青、做青、杀青、包揉、干燥等核心工序的操作要点和常见问题进行详细剖析。在实操环节，张凌云教授团队成员现场进行了设备操作演示，并指导学员分组动手实践，确保学员掌握实用技能，解决生产实际问题。

去年年底，永根科技站在紫金揭牌成立。该科技站作为华南农业大学与紫金县紧密合作、服务紫金茶产业发展的平台，有效整合了高校科研力量和地方产业需求。此次培训依托该科技站开展的科技服务活动，有效提升了紫金蝉茶主产区茶企技术骨干的加工水平，为稳定和提升紫金蝉茶品质、增强市场竞争力提供了有力支撑。

近年来，紫金县依托生态优势，紧扣“百千万工程”部署，以“扩规模、提品质、强品牌、增效益”为路径，推动茶产业从传统种养向全链条现代化转型，让“小叶子”成为县域农业支柱“大产业”。目前，紫金县茶叶种植面积8.5万亩，茶产业综合产值飙升至18.5亿元，区域品牌价值超过35亿元。紫金蝉茶已成为广东三大名茶之一、全国乡村特色产品、广东名特优新农产品，紫金萱、客家皇、青林峰、双云峰等品牌声名远扬。

特约记者：黄从高 甘建楼

编辑：吴雪

二审：蒋莲秀

三审：范建国