酿稻田鱼、排瑶牛皮酥、观音百花酥、瑶家酿三宝、客家大笼糍……最能代表百里瑶山美食的是哪道菜？连南瑶族一桌菜品鉴会日前在连阳华美达安可酒店瑶桂园餐厅举行，现场争香斗“宴”，瑶家特色菜轮番登场，掀起味蕾狂欢。本次活动以“食”为媒，以“食”会友，汇聚了美食专家、餐饮企业代表以及政府部门共同见证连南瑶家美食文化的独特魅力。

连南瑶族一桌菜品鉴会，厨师现场展示拿手绝活。莫莉娜 摄

酿稻田鱼。黄津 摄

客家大笼糍。黄津 摄

活动现场，厨师们精心准备了不同食材，用娴熟的手法在食材上游刃有余，纷纷展示自己的拿手绝活。以优质新鲜时令食材和调配料为基础，结合连南非遗文化，客家、瑶家风味等元素，厨师们对特色美食进行整理、研发和提升，精心烹制菜品。冬瓜盐鸡、鲜笋煎饼、排瑶金牛脚、瑶家香料焖鸭、观音菜饺子、焗金砖等10道特色菜品和点心陆续登场，每一道菜品都色香味俱全，充分展现了连南美食的独特风味。

金牛脚。莫莉娜 摄

牛皮酥。莫莉娜 摄

瑶家特色菜。莫莉娜 摄

连南生态宜人，孕育、生长出各种各样的食材，素有“绿色宝库”之称，丰富的食材在百里瑶山中造就了独特的“瑶家庆丰宴”。活动还设置了食材展示区，集中展示精心挑选的新鲜食材与连南特色原料，与会嘉宾可从中见证从自然界的原材料到烹饪后的佳肴的转变过程。

“从这次展示的菜品来看，我感觉瑶家美食在传承和创新方面有了很大提升。很多菜品不仅保留了传统精髓，又融入了现代元素，让人耳目一新。”随后的交流讨论环节，品鉴官们从菜品的外观、口感、使用的原材料、创意等多个角度出发，对每道菜品进行了细致入微的点评。

这不仅是一场品味瑶族美食的文化盛宴，也是连南落实“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）、推动文旅深度融合的实践。近年来，连南积极履行“构筑瑶族风情旅游目的地”的职责使命，大力推进文旅深度融合，全县旅游产业得到长足发展。瑶族美食作为激活文旅产业的重要支点，发挥着连接民族文化和现代消费的桥梁作用，不仅吸引八方游客品尝瑶味鲜香，更以“美食+”模式激活全域旅游消费场景，带动乡村民宿、特色农产品等业态协同发展，为实现“百千万工程”三年初见成效的目标注入新活力。

南方+记者 黄津

通讯员 莫莉娜

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