生活的诗意

往往藏在厨房的烟火气里

健康的秘诀

常常融在每日的餐盘中

《周末健康私厨》系列来啦~

每个周末

佛山市第二人民医院的医师们

都会结合广东当下的天气特点与节气变化

为大家解锁健康又美味的饮食指南

分享专属岭南人的养生食谱

让你在享受美食的同时

也能收获满满的健康能量

最近广东的天气

那可是高温与雨水齐飞

气候湿热

人体新陈代谢加快

能量消耗大

在这样的时节

饮食的选择就显得尤为重要

合理饮食既能补充身体所需

又能帮助我们抵御暑湿哦

首先为大家介绍一些适合这个时节的食物

一起健脾利湿、益气生津！

健脾利湿类

薏米：能利水渗湿、健脾止泻，常被用于祛湿食疗。可与红豆、芡实等搭配煮成粥，也可用于煲汤。不过薏米性微寒，孕妇及经期女性要慎食。

冬瓜：有 “祛湿第一瓜” 的美誉，水分足、热量低，能清热利水、消肿解毒。无论是冬瓜排骨汤、冬瓜海带汤，还是清炒冬瓜，都十分美味又健康。

白扁豆：健脾化湿的佳品，可炒食，也可与其他食材一起煲汤。白扁豆中含有蛋白质、多种维生素等营养成分，对脾胃虚弱、食欲不振有很好的调理作用。

益气生津类

山药：药食两用，能益气养阴、补脾肺肾。可清蒸、煲汤，像山药红枣排骨汤、山药粥，既美味又滋补。山药中的黏液蛋白能保护胃黏膜，适合脾胃功能较弱的人群。

太子参：具有益气健脾、生津润肺的功效，常用于煲汤。比如太子参瘦肉汤，能为身体补充元气，增强免疫力。尤其适合儿童、老人及体质虚弱者。

蜂蜜：早晚一杯蜂蜜水，既能补充水分，又可滋阴润燥、润肠通便。蜂蜜中含有多种糖类、维生素和矿物质，能快速为身体提供能量。但糖尿病患者要谨慎食用。

本周推荐菜谱：

薏米冬瓜老鸭汤

食材准备

老鸭半只（约 500 克）：老鸭营养丰富，有滋阴养胃、利水消肿的作用，是夏季煲汤的优质食材。挑选老鸭时，注意选择鸭嘴硬、胸骨硬的。

薏米30克：提前用清水浸泡 2 - 3 小时，让其充分吸收水分，煮的时候更容易软烂，发挥祛湿功效。

冬瓜500克：冬瓜不去皮，洗净后切成大块。冬瓜皮的利水消肿作用更强，保留它能让汤的功效更显著。

生姜3片：去腥增香，还能中和食材的寒性。

葱段适量：增加汤的香味。

料酒1勺：去腥，让汤的味道更纯正。

盐适量：根据个人口味调味。

烹饪步骤

老鸭处理：老鸭洗净切块，冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出用热水洗净沥干。

煲汤：将鸭块、泡好的薏米、冬瓜块、姜片、葱段放入汤煲，加2000毫升清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间适当搅拌防粘锅。

调味：待鸭肉熟烂、冬瓜透明，加盐调味，再煮5- 10分钟，关火即可享用。

功效解析

这道汤中，薏米利水渗湿、健脾止泻；冬瓜清热利水、消肿解毒；老鸭滋阴养胃、利水消肿。三者搭配，既能清热解暑、祛湿利水，又能补充营养，适合芒种时节广东湿热天气下大多数人食用，尤其适合那些身体困重、食欲不佳、小便短赤的人群。

周末不妨试试这道薏米冬瓜老鸭汤

为家人的健康增添一份保障

希望大家吃得健康，过得舒心！

如果您有什么独特的健康食谱

也欢迎在评论区分享哦～

下期《周末健康私厨》，我们不见不散！

指导科室：

佛山市第二人民医院营养科

营养科，现有临床营养副主任医师2名，临床医师1名，主管护师2名，主管营养师1名。主要开展临床营养诊疗工作：

1、对住院病人进行营养管理，制订和调整能量和营养素的摄入，通过消化道或静脉途径供给病人适宜的能量和各种营养素，满足病人的营养需求，达到促进疾病好转或痊愈的目的

2、开设营养专科门诊，开展诊疗项目：身体成分测定及机体功能评估、心肺功能测试、个体化减重方案制定，包括饮食方案、运动方案、膳食补充剂补充、10年心血管风险评估；诊疗涉及多个方向：如代谢综合征的营养干预治疗、肥胖症的营养治疗、家庭营养支持、慢性肾脏病的优质低蛋白营养治疗、糖尿病（包括妊娠糖尿病）个体化医学营养治疗、儿童营养管理、肿瘤病人营养调理、营养不良等。

咨询电话：0757-83635741

指导 | 营养科

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