又到一年一度吃张槎沙口笋的季节！

佛山张槎沙口笋，入口无渣、鲜甜爽口，素有“国笋”美誉。早在1972年，它便以脆嫩鲜甜的独特风味登上国宴舞台，成为外交宴席上的东方珍馐。

与普通的笋不同，沙口笋属于“大头甸”竹笋，一支上好的沙口笋重量在2.5公斤以上，不过能吃的部位只有一半，尤显珍贵。因此，每年的张槎笋王争霸赛都吸引了不少笋农都拿出了自己的“看家好笋”参赛。

除了善种笋，做笋张槎同样有一手，蒸、煮、焖、炒样样皆在行。一起来看看张槎沙口笋的N种吃法！

冰镇沙口笋：冰镇的做法能够保持笋的原汁原味，味道最清甜，笋味最浓厚，口感幼嫩，蘸上酱油或者芥末，爽脆无比，鲜嫩而无渣。沙口笋爽脆清甜无渣，吃起来像是一种水果，其口感比雷笋或春笋更胜一筹。

冰镇沙口笋。/图源网络

沙口笋鱼蓉粥：笋切丝、鱼挑骨去刺做成鱼蓉，配上猪骨、白贝、黄豆、螺肉，开大火不断搅拌，粥底清甜，笋丝爽嫩可口，一口下去，鲜掉眉毛。

沙口笋鱼蓉粥。/图源网络

椒盐沙口笋：选用新鲜的沙口笋，经过独特的处理工艺，保持其鲜嫩多汁的口感。再配以秘制的椒盐调料，酥脆爽口，令人回味无穷。

椒盐沙口笋。/图源网络

沙口笋焖肉蟹：这种做法能在保持沙口笋的原汁原味上增加蟹鲜味，味道最鲜、甜，加上笋口感爽脆，蟹肉和笋两者鲜美融合、汁鲜浓香。

沙口笋焖肉蟹。/图源网络

沙口笋焖牛腩：牛腩足时焖制味道浓郁，笋的鲜味与牛腩搭配更加“和味”，笋的脆爽与牛腩的软嫩相得益彰。

沙口笋焖牛腩。/图源网络

百花酿沙口笋：将北海青虾仁打到起胶并调味，酿进两片未切断的笋中间上笼猛火蒸熟，勾上玻璃芡即可。虾肉鲜爽Q弹，笋片脆甜爽嫩，两者相加，鲜味直接在舌尖蹦迪。

百花酿沙口笋。/图源网络

6月22日，银天大酒店内将举办第十一届国笋美食文化嘉年华，届时，一起来寻味张槎，还有更多吃法等你解锁！

沙口笋知多点：

1、沙口笋因何得名

沙口笋因种植在张槎街道沙口片区而得名，是大头甸品种，头大尾小、中间弯曲，成烟斗状，外表看起来金灿灿，切开后内里却脆白如玉，并且鲜甜无渣。

2、沙竹笋唔见阳

沙口笋挖出来后，暴露在空气中会变青，口感也会变得苦涩。因此，想吃到最佳口味的沙口笋，需要即摘挖，即加工，即食用。