一桌质朴，满口乡情，天然好味。

龙川县麻布岗，用一桌菜还原客家最本真的烟火气。这里每一道佳肴，是麻布岗山水风物的深情馈赠，是岁月沉淀下的家常至味。

这桌菜，是麻布岗人用热情与匠心烹制的菜肴

是质朴而纯粹的「家的味道」

麻布岗一桌菜

共9道菜！

这一桌龙川县麻布岗风味，从山野河鲜到时令节庆，每一道都刻着客家人顺应天时的生存智慧。当炊烟升起时，食物的香气里飘荡着千年迁徙路上沉淀的乡愁密码。

来麻布岗，围一桌田园至味，品客家人与山水共生的智慧与温情。

一起看看这9道美味

小吃：手打糍粑「01」

客家手打糍粑是客家人的传统美食，糍粑象征着团圆、丰收、吉祥等，人们在春节、中秋节等节日制作食用糍粑，寓意家庭和睦、生活美满，也表达对丰收的庆祝和对未来的美好期盼。主要以糯米为原料，还会准备芝麻、花生、红糖等作为配料，用于制作蘸料。

汤品：蝉花灵芝猪骨汤「02」

蝉花盛产于龙川北部，含有多种氨基酸、虫草素等营养成分，有提高免疫力、抗疲劳等功效。灵芝富含灵芝多糖、三萜类化合物等，能调节免疫系统、保护肝脏等。猪骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，有补充钙质、增强体质的作用。这道汤将中药材与食材巧妙搭配，是中国饮食文化中“药食同源”理念的典型代表。它展示了客家美食不仅注重口感和味道，还强调食物的营养价值和药用功效，体现了客家饮食文化的独特魅力。

主菜：泥鳅魔芋粉丝煲「03」

泥鳅在麻布岗当地水域常见，魔芋粉丝制作工艺在麻布岗也由来已久。将两者结合制作成泥鳅魔芋粉丝煲，体现了麻布岗人就地取材、物尽其用的智慧，也反映了我们饮食文化中对食材本味的追求以及对生活的热爱。是当地不可多得的具有代表性的美食。

主菜：田螺闷鸭「04」

鸭肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有滋阴养胃、利水消肿等功效。田螺含有丰富蛋白质、钙、铁等营养成分，具有清热利水、解毒消积等作用。在客家地区，田螺焖鸭是传统的家常菜，反映了客家饮食文化和生活习惯。它通常在家庭聚会或节日时出现，代表着团圆和家的味道，承载着人们对家乡和亲人的思念之情。

主菜：白切鸡「05」

白切鸡又称“白斩鸡”，制作时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故而得名。麻布岗的白切鸡用料精细采用本地山茶油为作料，是家庭聚会、朋友聚餐时的必备菜肴，也是春节、中秋节等传统节日和庆典餐桌上的常客，寓意着团圆、吉祥，是情感交流、增进感情的重要载体。

主菜：红焖猪手「06」

客家焖猪脚历史悠久，与客家人的迁徙和生活方式密切相关。在客家文化中，猪脚象征着富足和吉祥，常出现在节日、庆典和宴请宾客等重要场合。通常选用猪前脚，肉质鲜嫩、筋多有嚼劲。搭配生姜、大蒜、香菇等辅料增添香味，还会用到客家米酒、酱油、红曲粉等调料，使猪脚色泽红亮、味道醇厚。

主菜：冬笋腐片炒干鱿鱼「07」

冬笋是冬季的时令蔬菜；鱿鱼在客家文化中象征着富足和繁荣，因为其外形圆润饱满，寓意生活圆满、财富积累；腐皮为菜肴增添了丰富的口感和层次。这道菜在麻布岗较为流行，与当地的饮食文化和生活习惯相关。麻布岗冬笋产量丰富，当地人利用本地食材创造出的特色菜肴，反映了当地的物产风貌和人们的烹饪智慧，承载着地域饮食文化的传承和记忆。

主菜：清蒸河鲩「08」

皖鱼，即草鱼，是中国传统的“四大家鱼”之一。清蒸这种烹饪方式历史悠久，清蒸河皖鱼以其清淡鲜美的口感，既体现了中国人对食材本味的追求，也反映了饮食文化中的养生观念，符合中医所倡导的清淡饮食有益健康的理念。此外，鱼在中国文化中还具有丰富的象征意义，如“年年有余”，所以清蒸河皖鱼不仅是一道美食，还承载着人们对美好生活的向往与期盼，常出现在节日庆典和家庭聚会等重要场合。

主菜：客家酿豆腐「09」

客家酿豆腐是一道极具代表性的客家名菜，起源于客家先民的南迁历程。它承载着客家人对中原故土的深深眷恋和怀乡念祖的情感。无论身处何方，只要品尝到酿豆腐，客家人就能感受到家乡的温暖，慰藉思乡之情。反映了客家人对传统饮食文化的坚守与传承。在节日或家庭聚会时，这道菜更是必不可少，象征着团圆和幸福。

麻布岗一桌菜

是麻布岗饮食文化的瑰宝

来这里一同品味

这份承载乡愁与记忆的美味

美食地址：麻布岗镇小长沙村南木墩绿源山庄

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大家期待的河源各县区一桌菜

将陆续推出，敬请期待。

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编辑：郑琦钰

编审：钟达