随着第137届中国进出口商品交易会（广交会）圆满落下帷幕，番禺区市场监管局以“保姆式服务+卫士级监管”模式，构建起全链条、立体化的食品安全保障体系，为广交会供餐安全筑牢坚实防线，其践行“两做两全”（做企业无微不至的保姆，做企业纾困解难的卫士；全心全意服务企业，全力以赴发展经济）的工作理念赢得企业高度赞誉。5月28日，广州市优源餐饮管理有限公司专程向该局赠送两面锦旗，感谢其专业高效的工作作风。

当天下午，优源公司负责人一行，将绣有“公正执法树行业标杆 贴心指导促企业成长”“监管有力保秩序 高效服务促发展”字样的锦旗送到番禺区市场监管局。在随后举行的座谈会上，双方围绕广交会保障工作经验、优化营商环境举措展开深入交流。

优源公司负责人在座谈中表示，番禺区市场监管局在为期半个月的广交会供餐保障中提供的是“全周期、全流程”的守护。

会前，成立专项保障小组，由局领导带队，组织餐饮科业务骨干联合石壁市场监管所执法人员，多次深入企业开展“一对一”现场指导。通过实地查看企业后厨布局、食品加工设备、仓储管理等情况，帮助企业优化供餐流程，制定标准化操作规范，对食品原料采购查验、加工制作、餐具消毒等关键环节进行细致讲解和演示，从源头上消除安全隐患。

市场监督管理部门深入企业开展检查评价

在服务期，石壁市场监管所每日派驻专业监管人员驻点企业，实行“驻场式”监管。监管人员严格执行进货台账“一日一查”制度，仔细核对每一批次食材的供应商资质、检验检疫证明，确保原料来源可溯、质量安全可靠；在餐品制作过程中，全程监督加工流程，严格把控烹饪温度、时间等关键指标，并对每一批次成品进行中心温度检测，确保餐品符合食用安全标准；完成加工后，监管人员还会对餐品进行密封装车、贴签封条，实现供餐全流程闭环管理。“守护食品安全底线，护航企业稳健发展，是我们义不容辞的责任。”番禺区市场监管局相关负责人表示。

此外，当企业与场馆方因供餐时间、交接流程等问题沟通不畅时，区市场监管局迅速启动协调机制，搭建沟通桥梁，组织双方召开专题协调会3次，及时化解矛盾分歧，为企业顺利完成供餐任务扫清障碍。

本届广交会期间，番禺区市场监管局累计出动执法人员320余人次，检查保障相关食品生产经营单位146家次，保障广交会会场供餐28167份，圆满完成供餐保障任务，实现食品安全“零事故”。

文/图：番禺融媒记者 杨岚 卢晓韵 通讯员 番市宣