你敢想象？一千多年前的惠州人，可能比我们更会喝茶。

今天是国际茶日，南方+带你一口闷掉惠州茶！

源起东晋

中国饮茶史，始于神农，兴于唐宋，普及于明清。

在岭南，惠州喝茶的故事更早——东晋斐（fēi）渊在《广州记》写道：“酉（yǒu）平县出皋（gāo）卢，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮。”皋卢就是苦丁茶，而酉平县正是归善县（惠州）前身。

到了唐代，惠州人喝茶越来越讲究。惠东梁化出土的国家一级文物——昆山片玉，见证了惠州人喝茶的精致：以玉石作为磨盘，实用好看，还让喝茶有了艺术范儿。

但惠州茶的高光时刻，还得看宋朝。那会儿的惠州人喝茶不叫“喝”，叫“斗”——斗茶，把茶叶碾碎成粉，再用开水点注、茶筅（xiǎn）搅打，呈现出浓密的茶汤，再在泡沫上画出山水花鸟，堪比“拉花咖啡”鼻祖。

连大文豪苏东坡都感叹：岭外惟惠人喜斗茶。

宋韵斗茶

说到苏东坡，他是当之无愧的惠州茶“代言人”。寓惠期间，他琢磨的种茶、煎茶、斗茶、赠茶的事儿，可是真不少。

他在白鹤岭种茶，写下“紫笋虽不长，孤根乃独寿”，把刚冒头的紫色茶芽比作“紫笋”；看到民间斗茶太热闹，他忍不住吐槽“争新买宠各出意，今年斗品充官茶”，妥妥的惠州茶“推广大使”。

另一位北宋文人唐庚更厉害，谪居惠州后，专门写《斗茶记》当“攻略”，强调“茶贵新、水贵活”，这套标准至今都被资深茶客推崇。

清代惠州文人赵希璜在《斗茶赋》里接着“炫”：“碧玉罂中，水分三等；黄金碾畔，带系双街”，把惠州人从茶叶到茶具、再到水质，样样都要争第一的斗劲儿，写得活灵活现。

今世茶香

时光流转，茶香未改。

惠州人的茶趣在今天依然鲜活：小茶叶从山间嫩芽，长成了带动乡村发展的产业大树，11万亩茶园孕育出柏塘山茶、惠州岩茶、南昆山毛茶、惠东仙人茶等特色名优茶品；每年斗茶比赛上，茶艺师复刻宋代点茶，让古人的浪漫在茶汤里“复活”。

惠州还以三产融合为引擎，让游客走进茶园采茶拍照、体验非遗炒茶、品尝茶与咖啡的奇妙碰撞。

惠州茶香，正在飘向更远的地方。

今天，不妨泡上一杯惠州茶——你喝到的，是苏轼笔下的诗意，是斗茶场上的雅趣，更是这片土地千年不变的茶香匠心。

撰文/出镜：南方+记者 乌天宇

视频：南方+记者 王昌辉