亲爱的朋友们，在高要区的版图上，水南镇宛如一颗被大自然精心雕琢的明珠，这里群山连绵，峰峦叠嶂。而水南镇的水，更是这片土地的灵魂所在。清澈透明、口感甘甜的水南山泉水，更是达到了直接饮用水标准。在这得天独厚的山水环境中，孕育出了一种令人垂涎欲滴的美味——山坑鱼。

由于长期生活在清澈、寒冷且富含矿物质的山水溪流中，小鱼生长缓慢，肉质格外紧实、鲜嫩。只需经过简单的烹饪，山坑鱼随即摇身一变，成为令人回味无穷的独特菜肴。

本期《好吃高要》将带领大家学习做这道特别的美食：水南山坑鱼。

准备材料

水南山坑鱼（可用其他品种小鱼代替）、紫苏、生姜切丝、辣椒切成圈、豉汁、豉油、食盐、花生油。

制作方法

首先，要把山坑鱼清洗干净，去除内脏后，再清洗一遍。加入少许食盐，把山坑鱼腌制入味。

取一个铁锅，开中火，锅中倒入花生油，油温六成热时（筷子插入冒小泡），把山坑鱼倒入锅中油炸，将鱼炸至水分变干，全身金黄（过程约3-5分钟），再捞起来控干多余的油分。

把控好油的山坑鱼摆盘，在鱼身铺上紫苏、姜丝、辣椒圈，再加入豉汁和少许豉油，大火蒸十分钟。

这样，一道简单美味的水南山坑鱼就做好了。

近年来，水南镇凭借绿树成荫的栈道、凉爽十足的溪流、清幽舒适的环境，每到夏季便吸引不少广佛等珠三角地区的市民朋友过来打卡游玩，体验山间溯溪，感受大自然的魅力。

▲ 游客在龙源河栈道玩耍。

水南镇的网红打卡点——龙源河栈道，总长700多米，如蛟龙般蜿蜒而下。走在栈道上，只见林间溪流潺潺，清澈见底，四周绿树环绕，空气清新，清凉溪水与凉风习习，在炎炎夏日让人心生惬意。

伴随着山间鸟鸣，游客们或踩水徒步，或围炉煮茶，或泼水玩乐......流连在这绿水青山间，酣畅淋漓地享受着夏日时光。龙源河栈道的逐渐火热，带动了周边民宿和农家乐等配套设施的发展，水南镇的旅游吸引力也大大提升。

水南镇的山水，是大自然赋予的最宝贵财富；水南镇的山坑鱼，是这片山水孕育出的独特美味。如果你厌倦了城市的喧嚣与繁华，渴望寻找一处宁静之地，品尝最纯粹的客家美食，不妨来高要区水南镇走一走、看一看。在这里，你可以与山水为伴，与溪鱼共戏，感受大自然的魅力。

水南山坑鱼味道咸香、营养丰富，是一道做法简单的下饭菜，市民朋友们也赶紧按照教程在家做出这道美味可口的山坑鱼，期待你们在评论区配图留言，给小编交作业哦！