5月，正是高良姜花盛放的季节，上万亩的高良姜还在红土地之下“沉睡”，却有不少客商早早嗅到了商机，抢滩徐闻龙塘镇寻找优质的良姜货源。

广东湛江徐闻县是中国高良姜最主要的产地，截至目前，全县种植面积达到6万多亩，年收获面积约1.7万亩，占全国的90％，年产量约2.8万吨（干姜），年产值约12.7亿元，是名副其实的“中国良姜之乡”。

随着良姜市场不断升温，市场对良姜的种植、晒制、加工品质也提出了更高的要求。今年徐闻政府工作报告中指出，要把良姜作为百亿级产业集群重点打造。以此为目标，徐闻县正大力推动良姜产业逐步迈向高质量发展。

补强加工环节

助良姜摆脱“靠天吃饭”困境

近日，记者来到位于徐闻县下桥镇的湛江市聚益嘉农业有限公司良姜加工车间内，清洗、切姜、烘干、烤干……一套自动化的良姜加工设备正在试运行中，该公司于今年4月揭牌成立，公司负责人翁小泉是土生土长的龙塘人，他告诉记者，此前龙塘镇大多数种植户缺乏加工能力，种出来的良姜需要晒制长达两周的时间，容易受雨天影响发霉变质。

“为了追求品相和延长储存时间，以前部分农户在良姜晒干过程中使用硫磺熏姜，造成干姜含硫超标，达不到市场标准，卖不出去。”翁小泉说，有了清洗机、切姜机、烘干机等加工设备的现代化生产线，将可以收购姜农的良姜进行加工，让他们摆脱“靠天吃饭”的困境，也能确保良姜实现无硫的规范化生产，提升良姜品质和价值。

翁小泉说，目前加工车间生产线每日干姜产能约为10万斤，在加工厂试运行期间，订单供不应求，短短几天，便吸引了来自湖南长沙、广西玉林、安徽亳州、山东平州等地的客户。他们远道而来，都希望能洽谈合作，获取标准化加工的良姜货源。

据了解，农民在地里传统晾晒的良姜最高只能卖出12元每公斤，通过加工厂规范化、标准化加工的干姜收购价格为每公斤16元上下，能增收4元左右。目前，徐闻达到相应标准的良姜加工厂只有少数。

订单供不应求

标准化加工良姜需求庞大

目前每年国内外对高良姜干姜需求量约1.5万吨，国外约7000吨，国内约8000吨。徐闻龙塘所产高良姜含挥发油、桉叶素、丁香油酚等成分，比其他地方所产的高良姜成分含量均高出一倍，当前龙塘所产良姜供不应求。

“此次来到徐闻，我们重点考察多个良姜加工厂的工艺水平，希望可以找到合适的供应商。”长沙彩云农副产品有限公司的采购经理张力盛带领国内食品贸易伙伴到徐闻进行良姜产地调研已有数日，他告诉记者，此次来到徐闻重点考察良姜种植面积、加工工艺及能力、良姜品质。他们对于良姜的需求量大，每年干姜需求量在150吨左右。

良姜是食品行业中重要的调味料和原料，广泛用于火锅底料和鸭脖卤料中，是许多卤制美食必不可少的灵魂香料。作为采购经理，张力盛毫不避讳地说，良姜的品质好坏直接影响到最终产品的质量，含硫良姜不仅对身体有影响，所熬煮的卤水味道也会有变化，因此原有粗放式晒制的良姜大多是无序的状态，晒制的干姜也基本上会被采购方淘汰。

按照当前高良姜的消费和食品安全要求，高良姜需达到以下几点要求：一是色泽要靓；二是干姜不能含硫；三是干姜不能含泥砂；四是干姜不能霉化。“无硫良姜是打好徐闻良姜品牌的第一道关卡，对于食品行业而言，食品安全是排在第一位的。”张力盛说。

前来调研的贸易商韩先生说，了解徐闻良姜的发展潜力后，政府的大力支持培育以及良姜加工水平的不断提升，都给他带来了信心，未来打算试水国内良姜贸易，期待从徐闻可以获得标准化加工的干姜。

南方+记者 陈欢 通讯员 谭总