今年是实现“百千万工程”三年初见成效目标的重要节点。当前，紫金县正按照市委大力培育百亿级水饮料及食品产业的部署要求，因地制宜发挥资源优势，持续做实农产品精深加工，以全产业链思维做好“土特产”文章，擦亮“非遗”金字招牌，全方位、多层次拓宽群众增收渠道。

记者走进位于紫金县紫城镇的鸿昌记紫金椒酱生产车间，一股浓烈的蒜香味就扑鼻而来。经过调配、投料、洗瓶、灌装等工序，一瓶瓶紫金椒酱在传送带上快速列队输出、包装成品。该生产车间每年能消耗10多吨辣椒和上百吨大蒜，通过线上线下相结合的销售模式，将几十万瓶辣椒酱销往全国各地。

做好“土特产”文章，擦亮“非遗”金字招牌。近年来，鸿昌记紫金椒酱立足产业基础、积极开拓市场，产品不仅在河源市“名厨、名店、名品、名食材”评选活动中获评“河源市粤菜师傅·优质食材”，而且成功入选2023年“广东非遗手信”名单。

鸿昌记紫金椒酱负责人 张意彬

我们采用了传统工艺，用优质的独头蒜和辣椒作为主要原材料，利用陶瓷大缸腌制120天到180天，直至自然冒油，彻底释放香味，再调配以秘制香料及上等花生油、芝麻油等，这是制作紫金椒酱的关键所在。同时，我们持续深耕产品的研发，在立足传统紫金椒酱的基础上，实现了口味的多元化。

为保障椒酱品质，公司通过“公司+基地+农户”的发展方式，与乡村合作社和种植户签订订单，并以高出市场的价格对农户的辣椒、大蒜进行回购，形成了研、采、产、销一体化的供应链，联农带农效益日益显著。

去年，公司全年销售额达到600万元，创下了历史新高。今年一季度，产品销路也实现了“开门红”，现在我们公司的新的生产基地，预计在8月份竣工，竣工（投产）后，产值增加两三倍左右，我们将推动产品品质和品牌的双提升。

县域是实施“百千万工程”的主战场。市委八届九次全会暨市委经济工作会议提出，要培优扶强一批特色优势区域品牌，加快打造大湾区优质农产品供应地。紫金椒酱作为紫金的传统名优产品，与铁锅、竹壳茶并誉为“紫金三宝”，至今已有250多年历史，2022年入选省级非遗代表性项目名录。近年来，紫金出台了一系列利好政策，引导企业制定行业标准，集中力量做优“土特产”文章，赋能县域经济高质量发展。

---

来源：河源广播电视台、紫金发布

记者：林坤元 林毅 曾敏

通讯员：黄从高 甘建楼

编辑：黄国权

一审：陈如平 叶展嫦 陈建强

二审：刘泽广

三审：张冠桥