阳东区新洲镇是我市农业大镇

村民素有种植辣椒的习惯

近日，记者走访了解到

该镇种植的4500多亩辣椒

正处于收获高峰期

销售情况要比往年好

辣椒种植已然成为

当地群众增收的重要渠道

辣椒批发价翻倍

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记者在新洲镇龙潭村委会的

长集公司辣椒种植基地看到

一垄垄辣椒郁郁葱葱

枝叶间挂满成熟待摘的果实

工人头戴斗笠穿梭在田间

脸上洋溢丰收的喜悦

采摘、分拣、装箱

各个环节有条不紊地进行

种植基地一派繁忙景象

种植基地管理人员何维晶介绍，该基地今年主要种植薄皮椒、螺丝椒等辣椒品种共132亩，采摘期为2个月。今年种植辣椒利润颇丰，其中种植面积过半的“大炮”薄皮椒，虽然平均亩产只有2500公斤，相比去年低，但每公斤平均批发价达到5元，相比去年翻了倍。

今年新洲镇辣椒亩产值有所提高

销路也不愁

“‘大炮’薄皮椒销往湖北武汉，

‘小炮’薄皮椒销往深圳，

货车拉到市场都是两三小时便卖完。”

何维晶说，只要不下雨

基地都会采摘辣椒

并且当天进行分拣、送货

每天至少销售5000公斤辣椒

群众实现家门口就业

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在分拣线工作的马业玲

是新洲镇本地村民

4年前基地建立至今

她一直与新洲镇、大沟镇、

雅韶镇等地的工友一起在此工作

每天能挣到140元

“基地每年种植两轮辣椒，其他时间种植南瓜等经济作物，一年四季都需要工人工作。”马业玲说，采摘期是基地工人需求量最大的时期，每天需要聘请50多名工人。

“‘秋冬无闲田’的农业生产思路，不仅能进一步提高土地利用效率，还能帮助附近的群众在家门口找到稳定的就业岗位。”新洲镇政府相关负责人介绍，未来该镇将继续加大工作力度，引进更多经济效益好、适合当地种植生长的作物，作为冬种推广农产品进行试种，进一步盘活撂荒地，提高农业用地使用率，带动当地其他农作物的种植，助力农户增产增收。

辣椒含有丰富的维生素C和膳食纤维

无论是作为主菜还是配菜

其鲜辣的风味都能让人食欲大开

时下正是辣椒上市时

赶紧掌握几道拿手做法

让餐桌上多一份开胃下饭的美味！

辣

椒

MEI SHI

干煸虎皮青椒

特点：外皮微焦起皱，辣香浓郁

做法：

■辣椒去蒂拍扁，切段；

■热锅无油，直接煸炒至表面出现焦斑，盛出备用；

■蒜末爆香，加少许豆豉、生抽、糖、醋调味，倒回辣椒翻炒均匀即可。

螺丝椒炒肉

特点：鲜辣下饭，肉片滑嫩

做法：

■五花肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌10分钟；

■螺丝椒斜刀切滚刀块，热油爆香蒜片和豆豉；

■先炒肉片至变色，加入辣椒大火快炒，加蚝油、少许老抽调色。

酿辣椒

特点：荤素搭配，清爽不腻

做法：

■薄皮椒去蒂去籽，保持完整；

■肉馅（猪肉+虾蓉）加葱姜水、盐、胡椒粉搅打上劲，塞入辣椒；

■平底锅倒少量油，油热后放入辣椒，肉馅朝下，煎到肉馅定型、表面金黄，再翻面煎辣椒至虎皮状；

■锅中留底油，爆香蒜末，倒入调好的酱汁煮沸；

■放入煎好的辣椒，加盖小火焖5分钟，开盖大火收汁至浓稠。

辣椒炒蛋

特点：简单快手，蛋香椒脆

做法：

■螺丝椒切细圈，鸡蛋加盐打散；

■热油先炒辣椒至断生，撒少许盐逼出香气；

■倒入蛋液，中火煎至凝固后划散，加少许生抽调味。

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来源 | 阳江日报（记者/王勇明）

图片、视频 | 林倩宇

编辑 | 任明皓

校对 | 孙星准

审核 | 张健青

终审 | 苏小琳