今年的五一假期

荣昌这个渝西城市火得不得了

多家卤鹅店门口排起长龙

一批批“吃鹅大军”嗅着卤味寻了过来

网上也是热搜不断

不久前，国际网红“甲亢哥”开启中国行，荣昌“卤鹅哥”林江追随其脚步，一路不辞辛苦，见机热情“投喂”，他的坚持带火了荣昌卤鹅，更带火了荣昌这座城市。

中国传统“卤派”中

尤以川卤、潮卤最具特色

虽然位居西南

但荣昌卤鹅与潮汕卤鹅

有着密切的内在联系

荣昌作为川渝间的陆路要冲，是移民文化与四川原生文化交融发展的重要舞台。清康熙年间，潮汕地区移民来到荣昌，将卤鹅烹饪方法带到当地，融合川卤与潮汕卤的特点，将荣昌白鹅替代狮头鹅作为卤制食材，演绎出新的卤味传奇——荣昌卤鹅。

一段特殊的历史

一场宏大的迁徙

让川卤与潮卤在荣昌交融升华

演绎出新的卤味传奇

吃过了荣昌卤鹅

不妨也来一趟汕头吧

这里

潮汕卤鹅管够！

（左）荣昌白鹅 （右）澄海狮头鹅   

网友喊话：

“欢迎来汕头吃一整只

的潮汕卤鹅~”

店头悬挂着的一排排卤狮头鹅

也是只有在潮汕

才能看到的“5A级景观”

潮汕一带的狮头鹅

体重和体积都比普通鹅要重量级很多

口味也在一众卤水中傲视群雄

点个拼盘

能把狮头鹅身上的

各种好滋味一网打尽！

鹅肉软烂不腻口

鹅肝鲜嫩大块

鹅肠爽脆

鹅掌筋道弹牙……

仔细品

也能体验出卤汁的特别之处

“天下潮菜，卤味为先！”

汕头人对卤水的执着

远超广大网友想像

而潮汕卤鹅可以说是

潮汕卤味的“头牌”

被称为“世界鹅王”的狮头鹅

与潮汕独创的“起卤”奇妙相逢

造就了南派卤味的经典之作——

潮汕卤味狮头鹅

汕头人推崇“吃鹅要吃到底”

鹅 肉

肥甜油润、鲜嫩多汁、一口入魂！

鹅 肝

吸足卤汁后的鹅肝

质地粉嫩

每一口都是浸润的香气

入口即化

鹅 翅、鹅 掌

鹅翅肉质更为紧实

富有弹性有嚼劲

鹅掌则是胶原蛋白的集中地

Q弹脆滑

卤好的狮头鹅

卤水醇厚的滋味

渗入鹅身每一寸肌理

一盘汇集

“鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅”的卤味拼盘

蘸着蒜泥醋

搭配一碗白粥

是让人无法抵挡的美食诱惑

卤好一只鹅，从挑一只好鹅开始

“鹅中之王”狮头鹅

养足120天，申请出战！

狮头鹅

世界最大的食用鹅种

妥妥的“鹅王”

它不仅高大壮硕

肉也更松软、易入味

卤制后既鲜美、又不柴

滋味远胜其他鹅

这才奠定了它的王者地位

养好鹅不易，卤好鹅更难

一只美好的潮汕卤鹅

要从完美的卤料开始

有人说

潮汕人的卤包里

藏着一个宇宙

几十种香料、中草药

碾碎混合后下锅炒香

再包入纱袋里

除了常见的川椒、陈皮、

八角、丁香、大小茴香外等，

潮汕卤水真正的标志来自

地下——南姜

这一袋神秘卤料

将让狮头鹅脱胎换骨

香气能飘出几条街

这种慢火温炖出来的卤味

经历千百年后

已成为潮汕美食的风味精髓

而集大成之作的潮汕卤鹅

是汕头人心中走多远

都无法忘怀的老家味道

无论你是“家己人”

还是五湖四海的兄弟姐妹

欢迎来汕头一起品尝潮汕卤鹅～

来源：汕头发布综合