“唔食鱼生就冇人生！”这句流传百年的俗语，道尽了五华人对鱼生的钟爱。近日，记者从相关部门获悉，五华县已评选出“鱼生示范店”50家，相比去年新增30家。

五华鱼生作为广东省梅州市五华县的传统客家美食，历经千年传承，其发展与特色交织着历史积淀与现代创新的双重脉络。2025年发布的《五华鱼生制作技术规范》团体标准，更对暂养水质、停喂瘦身、配料组合等环节进行标准化管控，确保从“鱼塘到餐桌”的全链条安全。

近年来，五华县通过“粤菜师傅”工程、鱼生文化节、中超赛事美食周等活动，推动鱼生从民间宴席走向文旅融合新场景。截至目前，全县已建成50家“五华鱼生标准示范店”，正如当地俗语“冇鱼生就冇人生”，五华鱼生不仅是味觉盛宴，更承载着客家人对自然馈赠的敬畏与迁徙历史的集体记忆，2025年的五一假期，让我们齐聚五华吃鱼生、品人生。

南方+记者 黄培强

通讯员 周扬