南方日报、南方+：温氏目前保存了70多个黄羽肉鸡育种素材和130余种地方鸡资源，如何通过核心育种技术平衡品种保护与市场需求？在改良品种时如何保留“土鸡味”基因？

温氏集团：在丰富的种质资源条件下，公司采用“保护-利用-创新”的循环育种模式，对地方鸡进行保种，利用基因组选择技术和其他测序技术筛选具有控制优良性状基因表达的鸡，结合杂种优势，将地方鸡的优良性状（如抗逆性、肉质风味等）与高产、高效等市场需求的性状相结合，培育出既保留地方特色又具有市场竞争力的新品种。同理，对具有“土味鸡”基因的个体进行基因组精准定位，在育种过程中，优先选择具有这些优良性状等位基因的鸡，确保新品种保留“土鸡味”基因。

南方日报、南方+：中国现存130余种地方鸡资源，但商业化品种不足10%，如何通过遗传标记和育种芯片技术破解“种源流失”危机？当前土鸡行业标准缺失（如养殖密度、日龄），是否需推动国家级“中华土鸡”认证体系？

温氏集团：遗传标记技术可通过对鸡的基因组信息检测，快速鉴定和识别地方鸡品种，育种芯片技术可实现对地方鸡育种素材的高效筛选，推动地方鸡新品种培育，将两种技术结合，能够在首先确保具有地方优秀种质资源基因的同时获得综合性能优秀的个体，防止种源的流失。

推动国家级“中华土鸡”认证体系十分必要：首先能够规范土鸡养殖生产模式，保障土鸡产品质量安全；其次可促使土鸡养殖企业加强自身管理，提高养殖技术水平，推动土鸡产业可持续发展；可以引导养殖户合理开发利用地方鸡种质资源，培育出更多适应市场需求的地方鸡新品种；最后，国家级“中华土鸡”认证可以为土鸡产品赋予更高的品牌价值，提高消费者对土鸡产品的认可度和信任度。

南方日报、南方+：温氏与多家龙头养殖企业共同成立“中华土鸡推广中心”的初衷是什么？如何解决消费者对土鸡“难看到、难买到、难做好”的认知偏差？品牌推广策略是否从单纯卖产品转向文化输出？

温氏集团：成立 “中华土鸡推广中心” 的初衷在于整合行业资源，共同推动中华土鸡产业的发展。当前土鸡产业面临着诸多挑战，如消费者认知不足、市场推广分散等问题。通过联合多家龙头企业，我们可以汇聚各方的技术、资金、市场渠道等优势，形成合力，提升中华土鸡在市场中的影响力。同时，也有利于加强行业自律，规范市场秩序，共同探索土鸡产业的创新发展模式。

为解决消费者对土鸡 “难看到、难买到、难做好” 的认知偏差，我们采取了一系列措施。在“难看到”方面，利用线上线下相结合的方式进行宣传推广。线上通过社交媒体、电商平台等渠道，展示中华土鸡的养殖环境、生长过程，让消费者直观了解土鸡的品质；线下在商超、农贸市场设置展示区，举办品鉴活动，增加消费者与土鸡产品的接触机会。针对“难买到”问题，完善销售渠道布局，加强与电商平台合作，拓展冷链物流配送范围，确保土鸡产品能够快速、新鲜地送达消费者手中。在一些城市，我们还设立了土鸡专卖店，方便消费者购买。对于“难做好”，我们推出了一系列菜品，如盐焗鸡、花胶鸡等，简化烹饪流程，让消费者轻松在家制作美味的土鸡菜肴。同时，通过线上线下的烹饪教学，分享土鸡烹饪技巧，提升消费者的烹饪信心。

温氏的品牌推广策略确实从单纯卖产品向文化输出转变。中华土鸡承载着丰富的饮食文化和乡愁记忆，我们在推广过程中，注重挖掘和传播土鸡背后的文化内涵。通过申报中华土鸡之乡、举办美食文化活动等方式，将土鸡与传统饮食文化相结合，讲述土鸡在不同地域的美食故事，让消费者在品尝土鸡美味的同时，感受到深厚的文化底蕴。例如，我们在一些地方举办“土鸡美食大赛”，邀请当地厨师和美食爱好者参与，展示各地特色的土鸡烹饪方法，传播中华土鸡饮食文化，提升品牌的文化价值和消费者的认同感。

南方日报、南方+：温氏如何助力百万农户，做好养殖、销售、运输等工作？面对预制菜、冰鲜鸡等产品冲击土鸡市场，养殖企业如何解决传统土鸡养殖周期长、运输难的痛点？

温氏集团：在助力农户方面，“公司 + 农户”合作模式是公司核心竞争力之一。在养殖环节，为农户提供优质的鸡苗、科学的养殖技术指导和标准化的养殖方案。我们的技术人员定期到农户养殖场进行培训和巡查，确保农户掌握先进的养殖技术，如合理的饲料配方、疫病防控措施等，提高养殖效率和鸡的品质。在销售环节，温氏利用自身强大的市场渠道和品牌影响力，负责统一收购农户养殖的土鸡，并根据市场需求进行销售规划，保障农户的销售渠道畅通，稳定农户的收入。在运输方面，我们构建了专业的冷链物流体系，确保土鸡在运输过程中的新鲜度和品质，减少运输损耗，同时也降低了农户在运输环节的成本和风险。

面对预制菜、冰鲜鸡等产品的冲击，解决传统土鸡养殖周期长的问题，我们通过育种技术创新，培育生长周期相对较短但依然保持土鸡风味和品质的品种。同时，优化养殖管理流程，提高养殖效率，例如采用精准的饲料投喂技术，根据土鸡不同生长阶段的营养需求，科学调整饲料配方，促进土鸡快速健康生长。针对运输难的痛点，进一步完善冷链物流体系，加大对冷链运输设备的投入，提高运输过程中的温度、湿度等环境参数的控制精度，确保土鸡在长途运输过程中的品质不受影响。此外，我们还可以积极探索与第三方物流企业的合作，利用其广泛的物流网络和先进的物流技术，降低运输成本，提高运输效率，使土鸡产品能够更快速、便捷地送达市场。

南方日报、南方+：温氏在“中华土鸡”发展上如何通过冷链物流、电商渠道和定制化菜品研发（如花胶鸡、盐焗鸡）满足年轻消费者需求？未来计划如何进一步扩大土鸡饮食文化影响力？

温氏集团：在满足年轻消费者需求方面，温氏充分利用冷链物流、电商渠道和定制化菜品研发等手段。冷链物流确保了土鸡产品的新鲜度和品质，使年轻消费者能够购买到新鲜、安全的土鸡及相关产品。我们与专业的冷链物流企业合作，优化配送路线，实现快速配送，很多城市能做到次日达或当日达，满足年轻消费者对时效性的要求。电商渠道为年轻消费者提供了便捷的购物方式，我们在各大电商平台开设官方旗舰店，通过直播带货、短视频推广等方式，吸引年轻消费者关注。在店铺设计和产品展示上，采用时尚、个性化的风格，契合年轻消费者的审美。

定制化菜品研发方面，针对年轻消费者追求便捷、新颖美食的特点，推出花胶鸡、盐焗鸡等预制菜产品。这些产品经过精心研发，口味地道，烹饪简单，只需几分钟即可完成一道美味佳肴，符合年轻消费者快节奏的生活方式。同时，我们还根据年轻消费者的反馈，不断创新菜品口味和包装设计，例如推出小份装的预制菜，满足单身或小家庭的消费需求。

未来，温氏计划通过多种方式进一步扩大土鸡饮食文化影响力。一是加强与餐饮行业的合作，与更多知名餐厅、连锁餐饮品牌联合推出以中华土鸡为主题的特色菜品，将土鸡饮食文化融入到日常餐饮消费中。二是开展美食文化交流活动，举办中华土鸡美食节、烹饪大赛等，邀请美食爱好者、厨师参与，通过美食交流，传播中华土鸡饮食文化。三是利用新媒体平台进行广泛宣传，制作有趣、生动的美食文化短视频、纪录片等，讲述中华土鸡的历史渊源、养殖故事、烹饪技巧等，吸引更多年轻消费者关注和了解土鸡饮食文化。

南方+记者 徐勉 朱红鲜

受访者供图