4月19日，第九届中国国际食品及配料博览会、第三届中国国际预制菜产业博览会和第十四届广东现代农业博览会（下称“2025食博会·预博会和农博会”）开幕第二日，香港工业专业评审局院士、香港餐务管理协会荣誉会长谢瑞麟接受南方+专访，探讨莞港食品合作方向。

南方+：香港拥有全球化的餐饮认证体系和国际客商资源，而东莞正全力打造“世界级食品制造贸易高地”。两地如何通过“前店后厂”模式，助力东莞预制菜、食品机械等产品借船出海、开拓市场？

谢瑞麟：东莞被誉为“世界工厂”，其加工制造的产品多经香港出海。香港餐饮行业在食品加工方面积累了丰富经验，美国和日本等国家在该领域已有几十年历史。香港与东莞合作历史悠久，香港可将其先进的餐饮管理经验、供应链建设、海外资源利用等方面的优势与东莞共享。东莞可发挥自身食品加工优势，与香港合作，将核心研发产品进行标准化生产，提高生产效率，加快店铺加工和出产速度。

双方合作不仅适用于香港和澳门，还可以在配合粤港澳大湾区的发展的同时，将中国优质产品推向国际市场。

南方+：东莞供港蔬菜占据香港市场重要地位，未来莞港两地如何在这一领域加强互动交流？

谢瑞麟：东莞的供港食品产业具有显著优势，其生产的高品质产品在香港市场具有竞争力。香港本地养殖种植较少，绝大部分食材依赖进口，因此对东莞的健康、性价比高的食材需求旺盛。从商业角度看，东莞供港的蔬菜等产品可以进一步加工，如清洗干净的蔬菜、西蓝花炒菜机等，以降低香港的人工成本，提高出菜速度。

莞港合作可进一步深化，通过标准化生产和加工，提高产品的附加值和市场竞争力。双方可共同探索国际食品市场，利用东莞的加工能力和香港的市场优势，实现互利共赢。同时，莞港合作还可拓展至食品科技领域，共同研发新产品，提升产品品质，满足不同市场需求。

南方+：香港餐饮业在食品安全管理、菜品研发方面经验丰富，而东莞在智能烹饪设备、中央厨房建设上有显著优势。哪些领域可率先开展技术标准互认？对本届食博会·预博会和农博会有什么评价？

谢瑞麟：近年来，科技在餐饮领域的应用日益广泛，从收存系统到厨房设备。由于厨师短缺，餐饮行业需借助机器和技术来配合发展。目前，炒菜机器人等智能化设备已研发成功，可按口味配方精准操作，预示着智能化、少人工化、数字化是餐饮业提升竞争力的必然趋势。香港一直致力于推动餐饮行业的科技创新，以适应市场变化和满足消费者需求。

至于食博会·预博会和农博会，作为重要的行业交流平台，其影响力和价值不容小觑。本届展会聚焦食品出海和企业品牌打造，吸引了众多内地、香港、澳门及海外食品、餐饮行业的领头羊分享经验。展会期间举办的企业对接会成果丰硕，为各方提供了良好的交流合作机会。香港认为，这样的展会不仅有助于推动食品行业的创新发展，还能促进国内外企业的合作与交流，共同开拓市场，实现互利共赢。

南方+记者 谢麦诗 张帆 章倩倩 施美