美味营养的红松茸、真空包装的乌鱼子、清香醉人的五房炒茶、酸甜开胃的糖醋橄榄......在2025年食博会·预博会和农博会上，来自全国各地的健康食品争奇斗艳，展现出中国食品行业向健康化、品质化转型的趋势。

从田间到舌尖的健康宣言

健康食材唱主角

“红松茸酱油今日在食博会上首发上市，已经有不少意向客户前来询问，反响非常好。”绿畅农业发展有限公司总经理林肖鑫表示道。

在本次博览会上，莞揭指挥部携“五县顶流”特色农产品亮相展会，其中绿畅农业发展有限公司推出的“红松茸酱油”吸引了大批采购商和消费者驻足品尝。

这款融合了红松茸与头道陈酿的创新调味品，凭借其健康鲜甜的风味特点，在消费者体验试吃环节异常火爆，成为展会上的明星产品。

近年来，随着国民健康意识不断提升，消费者对食品安全和营养价值的关注度持续攀升，国内食品行业正经历深刻转型。

一方面，高油酸、低脂酸等健康概念成为市场热点，企业纷纷加码技术研发以抢占细分赛道；另一方面，国货品牌通过全产业链升级和工艺创新，逐步打破进口产品的技术壁垒，推动行业从“规模扩张”向“品质升级”迈进。

从“吃饱”到“吃好”的消费觉醒

食品市场风向变局

展会现场，来自佛山的采购商黎冲和搭档在社交平台上刷到展会相关信息后，开幕当天就来到展会现场寻找优质产品。

“我们是跨界来做食品的，准备开一家纯天然、无添加的零食超市，所以想来看看有什么产品适合放在我们的超市里。”黎冲表示，他们逛了一上午，发现了河源展馆的天然五指毛桃、菌菇及天然调料，以及河北展区的山药果干等产品，都已加上了展商微信，计划纳入超市选品。

黎冲指出，目前很多天然、无添加的农产品可能面临着包装设计欠佳，不太吸引人的问题。“我们有自己的供应链和设计团队，在河源馆看到了他们的板栗产品缺乏包装，希望跟他们合作，对板栗进行包装升级以提升利润。”她认为，在保持食品健康美味的同时，还需要提升审美力，消费者需要在商品购买中寻求情绪价值。

这也反映了当前食品消费的新趋势，消费者不仅关注产品的内在品质，也越来越重视产品的视觉呈现和情感连接。健康食品正在从单纯的功能性需求，向兼具美感与情感价值的综合体验转变。

从小众食材到大众商品

健康食品的破圈密码

展会上，台资品牌郑正雄的展位格外引人注目，摊位展示了台湾乌鱼子和乌金腊肠等特色产品。乌鱼子因其独特Q爽的口感、淡淡脂香和细腻绵密的质地，被誉为台湾的“软黄金”，吸引了众多客商前来咨询。

什么是乌鱼子？乌鱼，学名鲻鱼，乌鱼子是其经过晾晒加工后的水产加工产品。乌鱼子就是雌性乌鱼的卵子。一般认为，最优质的乌鱼子产自撒丁岛西部的卡布拉斯和中国的台湾省。日本和台湾一直认为乌鱼子是最贵重的鱼货之一，也一直被视为餐桌上的高档美味。

“这是该企业首次参加食博会。”郑正雄销售总监阳民盼介绍，“往年我们参加台博会比较多，这次参加食博会主要是希望增加乌鱼子及相关食品的曝光度，同时也希望在现场发掘更多将乌鱼子产品与餐饮和烘焙行业结合的机会。”

“刚开始大陆很多人并不了解乌鱼子，因此我们在这边推广的时候就想了一个办法，把乌鱼子当成原料，加进各色食品中。”阳民盼介绍道。据悉，该企业将在今年陆续推出乌鱼子咖啡、乌鱼子泡芙等符合时下消费模式的融合产品，最快会在茶园游会的食品文化节上亮相。除了乌鱼子，企业还带来了不同口味、不含酒精的水果酒等，传播台湾好味道。

随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品的要求已经从单纯的饱腹转向了营养均衡、功能性和体验感的综合需求。

装在玻璃瓶里的红松茸酱油、裹着油纸的五房炒茶、真空包装的低盐乌鱼子，是展会现场的明星产品，更是食品行业驶向 “健康蓝海”的风向标。可以预见，在消费升级和健康中国战略的双重推动下，健康食品产业将迎来更广阔的发展空间，为消费者提供更多优质选择，也为食品企业带来新的增长机遇。

撰文：官小群 何绮莹

图片：何绮莹  受访者供图