春天，万物复苏，各式各样的野菜在高要田间地头肆意生长，既让人体验到采摘的快乐，也为人们的餐桌增添了春天的味道。经过几场春雨的滋润，春笋、蕨勾、马齿苋、白花菜等野菜争先恐后从地里冒出，引来众多食客前往采摘、品尝。

4月的水南镇，绿树成荫，气候湿润宜人，正是白花菜生长旺盛的季节，在溪流边、田地间，青翠的白花菜长满了一地，

微风拂过，数朵清丽的白色小花随风摆动，让人忍不住驻足观赏、采摘。

村民兰姨趁着晴好天气，提上菜篮早早便来到溪流边开始采摘白花菜。只见兰姨凭着多年的丰富经验，慧眼识“菜”，从一堆不知名的杂草中精准找出鲜嫩的白花菜收入囊中，摘菜的同时还不忘把辨别白花菜的方法传授给身边的年轻人。

水南镇坳兰村村民兰姨说：“白花菜在三、四月份长得最好，外出工作回村的人们只要听说哪里有长白花菜，大家都会赶紧来把白花菜摘回家。因为白花菜很好吃，还有药用价值，现在很多人吃了上火的食物，都会吃点白花菜清热解毒，所以大家都喜欢吃。”

作为应季新鲜蔬菜，白花菜也走进了大小食肆，成为食客们春天必点的菜式之一。白花菜味道苦中带甘，因具有疏通血管、祛风除湿、清热解毒、健脾开胃等药用价值深受人们的喜爱，还可以和瘦肉、鸡蛋、皮蛋一起熬煮成美味的羹汤，深受广大消费者的欢迎。

▲ 白花菜瘦肉鸡蛋汤。

餐厅负责人赖昌洪说：“春天的白花菜长得比较多，又新鲜又嫩。我们店里的白花菜做法，一般都是用皮蛋瘦肉煮白花菜汤，还有鸡蛋瘦肉煮白花菜汤。现在这个季节吃白花菜，比较清凉解毒，汤汁回甘，所以很多客人都会点白花菜汤。我们平时用的白花菜都是本地野生的，在河边和田地里面，都有很多野生的白花菜，没有打农药，是绿色食品。”

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▲ 以上图片 伍宇丹 摄