古人在寒食节、清明节有插柳的习俗，而在鹤山市雅瑶镇，则有清明节吃白水角、寒糍、鸡屎藤糕的习俗。清明节前，记者前往雅瑶镇黄洞村，探寻江门鹤山非遗美食“黄洞米点”鸡屎藤糕的制作过程。

作为南方乡村里最常见、最粗生的一种多年生草质藤本植物，鸡屎藤常攀援于其他植物或岩石上，喜欢温暖湿润的环境。

鸡屎藤可入中草药，具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒等功效。雅瑶镇黄洞人利用鸡屎藤的特性，创作出鸡屎藤糕这一传统特色小吃，经过研磨、蒸制等工艺制成的鸡屎藤糕，具有清香可口、软糯香甜的特点。

清明节期间，黄洞人采摘新鲜鸡屎藤叶清洗干净并捣碎，将鸡屎藤叶与大米按比例搅拌一起，用石磨研磨成淡绿色米浆。黄糖需加热至糖浆状态，与食用油一起加入米浆中搅拌均匀。随后将米浆倒入蒸盘，用大火蒸煮。通常需要分多次添加米浆，每次蒸10分钟左右，重复3次即可。鸡屎藤糕蒸熟后晾凉，切成小块即可食用。

蒸熟后的鸡屎藤糕色泽墨绿，口感软糯，带有鸡屎藤叶的清香。鸡屎藤糕不仅是美食，更是承载了地方文化与传统。在鹤山雅瑶镇黄洞村，它是节庆和清明节祭祀的重要食物，体现了当地人对自然与传统的尊重。

来源：鹤山市融媒体中心（记者/摄影：冯彦敏）

一审/责编：刘映晖

二审/监制：吕桢华

三审/总监：吕悦怡

尾部海报原图由谭成伟、冯铭军等提供，已获作者授权