日前，东山镇农村科技特派员张凌云团队前往东山镇指导春季单丛茶生产，结合今年天气特征，制定合理的摇青做青工序，为单丛春茶品质提升献妙招。

晒青是单丛茶的生产关键工序，团队成员根据春茶原料含水量大、原料细嫩的特点，指导茶农要采用“早采原料重晒青，晚采原料重摇青”的处理方法，同时尽量避免采摘露水叶。针对近期低山蜜兰香原料早上市特点，团队成员指导茶农春季单丛晒青技术。通过合理、灵活的晒青工艺，为提升单丛茶品质打基础。

受气温、生长情况、茶树品种等因素影响，不同品种茶叶的制茶工艺不尽相同，需要针对其原料特点进行科学制作。团队成员与当地茶农共同商讨出“原料细嫩先轻后重、夜间保温促进发酵”的制茶方案，做到“看茶做茶”，有效提高了当地春茶品质。

近年来，饶平县东山镇茶叶发展迅猛，主要种植有白叶单丛、大乌叶、鸭屎香等品种，年产值近4亿元。东山镇与华南农业大学、广东省仲恺农业工程学院等高校合作，通过产学研项目和驻镇帮镇扶村科技特派员团队实现技术引进与推广，单丛茶品质不断提升，单位面积经济效益连年提高。

通讯员：张凌云

来源：南方农村报