青蟹炊糯米、米汤灼蚝仔、荷叶米麸肉、海鲜包菜炒尖米丸……3月21日上午，“米韵潮音·潮阳和平一桌菜”发布仪式在潮阳丝苗米产业园顺杰全产业链科技示范中心举行，现场发布十道菜品。这是汕头聚焦做好“土特产”文章，推动优质特色农产品走向更大市场的一项创新举措。

2024年6月18日，汕头市接待办牵头组织汕头技师学院、潮阳区和平镇、顺杰农业种养专业合作社，举行“用米文化讲好汕头故事，共同助力‘百千万工程’”暨校地企三方合作签约仪式。从项目签约到此次举办发布仪式，这9个月里，汕头市接待办携手汕头技师学院等单位发挥各自职能，用好和平镇名优产品，尝试用“一粒米”制作一桌菜，在餐桌上讲好汕头故事，促进潮阳丝苗米产业转型升级，为汕头“百县千镇万村高质量发展工程”深入实施贡献一份力量。

据介绍，“米韵潮音·潮阳和平一桌菜”基于和平镇特色产业和文化底蕴孕育而生，围绕丝苗米这一产业，以“米”为主食材，解锁米的百变吃法，体验平凡谷物奏响的烟火乐章，结合潮菜“十二菜桌”文化，保留潮菜“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特征，将潮菜传统特色与现代烹饪理念相结合，挖掘米文化的灵感，组制出十道特色菜品，即“和韵雅风熏美馔——和平熏鸭佐薄荷”“平波凝玉酿琼霜——特色草鱼冻”“新烟镂甲糯生香——青蟹炊糯米”“发若流珠映月浆——米汤灼蚝仔”“展卷麸脂藏古方——荷叶米麸肉”“助将粿印颂诗章——手工粿品”“推潮烩玉缀琳琅——海鲜包菜炒尖米丸”“百味琼浆沐雪光——秘制卤肉粿汁”“千载苦甘传世长——和平苦鱢饭”“万斛冰粳映乳芳——大米冰淇淋拼鲜奶米布”。

据了解，汕头市接待办将联合市“百千万工程”指挥办和汕头技师学院、市农业农村局等多家单位，开展“发挥‘政’能量，助力‘百千万工程’，讲好汕头故事”系列活动，聚力做大做强“土特产”文章，以政务接待平台展示汕头“百千万工程”成果。

南方+记者 黄嘉锋

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