实探广州多家杨铭宇黄焖鸡米饭

“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件引发社会广泛关注，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。广州的杨铭宇黄焖鸡米饭后厨情况如何，南方+记者在多个门店进行了走访。

3月13日16时许，番禺万达附近的一家杨铭宇黄焖鸡米饭内，两名店员正在谈论发生在河南的“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件，“听说有的地方已经把杨铭宇的品牌遮住了”“那个真的是一颗老鼠屎坏掉一锅汤”……

“你看我们家厨房透明的，他那个出事的厨房完全封起来的，顾客看不到里面的。而且出问题的店应该是请的员工，我们是自己的店。”这个门店是一家夫妻店，谈及该事件的影响两人对南方+记者表示，目前还没有太大影响，“吃饭一定要选择能看到厨房里面的，就不会有什么问题的”。

“餐饮这个东西，都是凭良心！”这家门店附近几百米的另一家杨铭宇黄焖鸡米饭是一对母子经营，小店一角摆着十来袋五常大米，“品牌方建议用东北大米，我们自己用更好的五常大米，一份餐贵一两毛钱，口感确实不一样。”

杨铭宇黄焖鸡米饭长隆店也是一家夫妻店，“我们在这里做了6年，做的都是回头客。自己的店，肯定要更上心一点，上班拿工资的话别人就不一定在乎了。”

记者随机走访的三家门店均是明厨亮灶。

记者随机走访的三家门店均是杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟店，后厨和就餐区域隔着一块透明玻璃，后厨情况一目了然。三家门店的鸡肉和酱料都由品牌方统一配送，蔬菜和大米则由门店自己采购。三家门店表示，平时品牌方广州地区负责人会每个月左右来检查一次。后厨乱象事件发生后，济南杨铭宇餐饮管理有限公司当日紧急致歉，宣布永久关停涉事门店并启动全国排查。

据公开信息，济南杨铭宇餐饮管理有限公司成立于2011年12月。据2020年的相关统计数据，杨铭宇黄焖鸡米饭在全国在营快餐类门店中位居第一，数量为3293家。2021年，门店翻倍增长到了6000多家，加盟城市超过500个。

然而，随着品类红利逐渐消退，黄焖鸡赛道的热度显著下降。有数据显示，从2019年至2023年，相关企业注册量逐年减少，从6524家跌至5014家。红餐大数据今年3月13日更新的数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭的门店数量为2550家。

南方+记者 贺达源

剪辑：万稳龙