时令蔬菜春笋正大量上市，作为春季特有的美味，其肉质细嫩，口感清脆成为餐桌上的常客，但不一定每个人都能享受这份大自然的时令馈赠。

近日，浙江杭州临平一位70岁的老人因为春笋肚子里破了一个大洞……半夜腹部剧烈疼痛，罪魁祸首竟是一盘家常菜

前几天，凌晨4点多，突然有人抱着一位老人冲进了杭州市临平区中西医结合医院急诊外科，只见老人面色苍白，脸上都是冷汗，蜷缩成一团，捂着肚子，嘴里还在不断哀嚎：“医生救救我，太痛了！”

检查结果显示，老人腹腔内有明显的游离气体和液体集聚，结合老人最近的生活习惯和临床症状，诊断为消化道穿孔。情况比较危急，必须马上处理！

术中探查发现，老人腹腔内有大量脓性液体，十二指肠降部有一个巨大穿孔灶周边呈瘢痕性水肿。

老人的十二指肠穿孔是十二指肠溃疡严重并发症，起病急，变化快，病情重常因不健康生活习惯、药物不良作用、情绪波动引起典型表现为突然发生剧烈腹痛、反酸、烧心、恶心呕吐等。若不及时处理，会引起感染和内出血等并发症，可能会危及生命。

医生了解到，原来最近春笋大量上市，老人几乎顿顿都吃春笋。竹笋富含膳食纤维质地粗糙、纤维素含量高

消化难度较大，尤其对中老年人群而言消化功能随年龄增长逐渐减退，大量食用未充分烹煮的竹笋，会加重胃肠道负担甚至诱发黏膜损伤、溃疡加重严重时可能导致穿孔等急症！近期高发，严重或危急生命

据了解，最近一段时间，该院急诊外科已经连续接诊了好几例

高龄的消化道穿孔患者其中约有一半以上与近期饮食不当有关眼下正是春笋大量上市的季节医生，建议大家在食用春笋时一定要适量单次食用量不超过100克并且要细嚼慢咽以减轻胃肠负担。老年人、胃肠功能较弱者及患有消化性溃疡的人群需格外谨慎

图片由AI生成

此外，竹笋含草酸及粗纤维，大家在烹饪时最好能切片，先焯水5-10分钟，减少刺激。搭配肉类炖煮软化纤维，避免凉拌或爆炒等可能增加消化难度的做法。

春笋怎么吃更健康安全？

医生：三个“恰当”

春笋鲜美，怎么吃才能既安全又不辜负这春天的美味呢？医生建议做到三个“恰当”。

第一，要做到恰当处理。我们在烹饪春笋之前，要把它进行焯水处理，先把春笋切块放到水里焯5分钟至6分钟，可以去掉春笋中大量的草酸，我们在进食的时候就会比较安全。

第二，不要一次吃太多。通常一个人一顿春笋的进食量不要超过200克。

第三，要注意饮食搭配。我们在吃春笋的时候，不要一直跟富含钙的食物搭配，如菠菜、海鲜和高蛋白食物。

这些春菜陆续上市

食用要注意

除春笋外，还有不少春菜会在这段时间陆续上市，大家吃的时候都应多加注意，以免乐极伤悲。

莴笋

俗话说，“春令莴笋似千金”。食用莴笋能增加胆汁分泌，刺激胃肠道蠕动，增强消化能力。而莴笋所含的钾也有利于促进排尿，尤其适合高血压和心脏病患者食用。

但莴笋同样不是人人都能享受的——

过敏体质、脾胃虚寒的人不宜多食，因为中医认为莴笋性属苦寒；

患有眼疾的人不宜多食，莴笋中的一些物质对视神经有刺激作用，过量食用莴笋可能加重眼疾。

韭菜

春天的韭菜特别水灵，韭菜炒蛋、 韭菜盒子、韭菜水饺都是老百姓餐桌上常见的美味。在中医看来，韭菜性温，吃了能提升身体热量，起到一定的助阳效果。

但过敏体质、胃肠功能弱的人同样应少食、慎食韭菜。

还有经期女性也不宜多食，不然可能会在一定程度上影响行经的周期和量，建议在生理期后食用。

马兰头

有句话叫：“清明前吃三次马兰头， 可保一年眼不花。”中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血、清肝火、清热解毒的功效，同时还有补血和明目作用。因此，马兰头尤其适合肝炎、高血压、青光眼、目赤胀痛等患者食用。

但患有胃溃疡、胃炎、慢性腹泻等胃部疾病的人，以及过敏体质需要谨慎食用。加上马兰头性寒，体寒的人也不建议吃。

香椿

香椿的好吃程度那叫一个“一箸入口，三春不忘”。嫩香椿营养丰富，蛋白质、氨基酸含量都达到了最高峰，口感也是最好的。由于香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能；它还具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣等病。

不过，过敏体质者依然不适合吃。此外，慢性疾病患者也不适合，因为香椿为“发物”多食易诱使痼疾复发。

更需要注意的是，香椿头中的硝酸盐含量较高，通常食用问题不大，但若保存方式不当，其中的硝酸盐便会转化为亚硝酸盐，影响健康。

温馨提醒，大家一定要关注身体信号，及时就医。若进食后出现持续腹痛、腹胀、反酸或黑便等症状需警惕消化道损伤应立即就医排查，中老年人可定期进行胃肠镜检查，早发现、早干预潜在病变

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来源：广州日报、信息时报、天天看临平、西湖之声、新民周刊等

编辑：黄丽敏

初审：刘芳

审核：王瑞君