日前，海底捞旗下焰请烤肉铺子以城市首店矩阵形式落子广州——首店率先入驻白云区五号停机坪商圈，此后佳兆业广场店、颐高数码广场店两店接力亮相，形成“三店齐开”的首店集群效应。

自焰请烤肉铺子开业以来，融合美食、美发与夜娱的复合体验持续引发热潮，高峰时段“一位难求”成常态。据品牌方透露，继广州后，焰请烤肉铺子将加速布局全国，多地新店已在筹备中。

针对广州不同的区域，三家焰请门店因地制宜，各具特色。焰请品牌负责人表示，“白云店附近居民区多，以家庭客群为主打造温馨场景；天河区的门店吸引年轻人，店内氛围更加活跃，调酒师的花式调酒表演和小哥的舞蹈才艺秀，增强了与顾客的互动性，深受附近高校学生的喜爱。”

焰请烤肉铺子这一集“白天烤肉+夜间酒吧+洗发服务”于一体的复合型首店模式，通过业态跨界、场景创新和时段延展三重突破，不仅重构传统餐饮空间体验，更精准激活夜间消费、社交消费等新增长点。

作为海底捞旗下的品牌，焰请烤肉铺子依托海底捞全球供应链的优势，在食材选择上严格把关，在全世界不同的牛肉产品中反复对比、品鉴，经过严格筛选才确定了如今的主打食材——焰请严选谷饲牛肉。

焰请烤肉铺子延续海底捞极致服务基因，开创性推出“烤肉+洗头”体验。顾客仅需6.99元即可享受专业洗发服务，配备控油、去屑等多种诗菲丝洗护产品及戴森吹风机，丝毫不逊色于专业美发店。

焰请品牌相关负责人表示，“相较于北方城市，广州作为南方一线城市，夜生活气氛更加浓郁，呈现出多元、活力、时尚的特点。”目前，焰请广州店的营业时间均为10:00—3:00。

据餐饮老板内参的不完全统计，自2024年8月以来，海底捞几乎是每月都推出一个新副牌，涵盖烤鱼、烧烤、小火锅、麻辣烫、炸鸡等多个品类，客单价从近百元到低于50元不等。

其中，烤肉品牌“焰请烤肉铺子”（下称“焰请”）已经进入加速发展期。面向年轻消费群体，焰请提供了如洗头、编发，劲舞、DJ打碟等特色体验，试图打造“烧烤+社交”的复合消费场景。

2024年，公司宣布“红石榴计划”，旨在孵化和发展更多餐饮新品牌。

海底捞董事会副主席周兆呈表示，“红石榴计划”是公司过去几年创业创新实践的自然产物。新任首席执行官苟轶群带领的“运营五虎将”将从创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同、营销支持五大方向全面支持该计划。海底捞希望通过这一计划，推动新品牌像“石榴籽一样，颗颗红润、粒粒饱满”，进一步扩展其餐饮事业。

南方+记者 李劼