岭南药膳坊 ：鲜笋烩面筋

文/全国名中医 罗颂平教授

春天，带来许多应季的食品，如春笋、鲜荞、香椿、艾叶等。今天就给大家推荐一个清淡又美味的家常菜——鲜笋烩面筋。

材料

鲜笋1-2根，

油面筋100克，

洋葱半个，

生姜一块。

做法

剥去笋壳，洗净，去掉根部，从中剖开，切片，用水泡30分钟，再放沸水中飞水，沥干。洋葱洗净，切片。生姜去皮，洗净，切薄片。油面筋对半切开。

用生姜片起油锅，放笋片，爆炒1-2分钟，加少许料酒，再放油面筋，翻炒，加糖、酱油或黑椒汁调味，加水，盖上锅盖，慢火烩15分钟左右。揭开锅盖，加洋葱，翻炒几分钟，勾芡，上碟。即可食用。

食材性味功效

鲜笋，为“山八珍”之一。品种较多，如建瓯春笋、雷笋等，均为上品。性微寒，味甘，富含膳食纤维，清热化痰，益气和胃，有助于减重。

面筋，来源于面粉的植物蛋白质，性凉，味甘，益气宽中，养血和筋。

专家介绍

罗颂平

博士，教授，博士生导师

全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人

岭南罗氏妇科流派代表性传承人

■ 第二届全国名中医

■ 国家中医药领军人才“岐黄学者”

■ 国家级重点学科中医妇科学学术带头人

■ 全国中医妇科联盟首席专家

■ 全国首批中医药高等学校教学名师

■ 国家级一流本科课程《中医妇科学》《中医看妇科—女性一生的康与寿》课程负责人

■ 广东省、广州市非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人

【擅长】在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。

【出诊安排】周一下午，周三上午；门诊南楼4楼名医诊室5号。

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校对：楚惠

编辑：蔡佳均

复核：梁幸琳、潘钰桦

责编：王爔晨

审定：刘苡婷