春季养生核心原则

春季属木应肝，肝气升发易导致情绪波动、脾胃失调；同时湿气渐盛，易引发春困、浮肿等问题，另外春天虽然有点逐渐走向温暖，但雨水节令期间，气候还是比较寒凉。所以，中医养生强调“疏肝健脾、祛湿养阳”，可以通过食疗调和气血，顺应自然升发之势。

食疗方推荐

1. 四花茶（疏肝理气茶）

组成：白梅花3g、月季花3g、玫瑰花3g、野菊花3g。

做法：

① 四种花材洗净后放入茶杯；

② 用85℃热水冲泡，静置5分钟后饮用，可反复冲泡至无味。

功效：白梅花疏肝和胃，玫瑰花调畅情志，月季花活血舒肝，野菊花清热解毒，适合肝郁气滞伴轻度上火者。

2. 荠菜猪肝汤

组成：猪肝100g、荠菜150g、枸杞20g、生姜3片。

做法：

① 猪肝切片后用盐腌制10分钟，荠菜焯水去涩；

② 枸杞、生姜入锅加水煮沸，加入猪肝焯烫至变色后捞出；

③ 重新起锅，将荠菜、枸杞、生姜连汤倒入，煮5分钟后加入猪肝再煮2分钟，调味即可。

功效：养肝明目、清热利湿。适合肝经湿热，肝血不足引起的视物模糊、舌苔黄腻。

食物分解：

枸杞子、猪肝：养血益肝。

荠菜：清热利湿、平肝明目、凉血止血、和胃消滞。

生姜：散寒健胃。

3. 四蔬一香汤

组成：芥菜50g、芹菜50g、菠菜50g、白菜50g、香菜10g。

做法：

① 蔬菜洗净切段，香菜切碎；

② 所有食材入锅加水煮沸，加少许盐调味，煮3分钟后关火。

功效：清肝理气、辅助降压，适合春季肝火旺盛伴血压波动者。

4. 四神汤（健脾祛湿）

组成：茯苓15g、莲子15g、芡实15g、山药15g（可加猪肚或排骨）。

做法：

① 药材提前浸泡30分钟；

② 猪肚/排骨焯水去腥，与药材同炖1.5小时；

③ 加盐调味，喝汤吃料。

食物分解：

茯苓：利水渗湿，改善水肿、安眠；

山药：补脾养胃涩肠，增强抗病力；

莲子：养心安神，缓解焦虑。

芡实：健脾祛湿，湿肠止泻。

5. 茵陈陈皮生姜老鸭汤（疏肝祛湿）

组成：茵陈25g、陈皮5g、生姜15g、老鸭半只。

做法：

① 鸭肉焯水去血沫；

② 所有食材入炖盅，加清水1500ml，文火慢炖1小时；

③ 加盐调味，喝汤吃肉。

功效：清肝胆湿热，改善口苦、舌苔黄腻。

食物分解：

茵陈：清热祛湿，舒展肝气。

陈皮：行气健脾，燥湿化痰。

生姜：散寒健胃。

老鸭：养阴补虚。

6. 荠菜豆腐羹（清热利湿）

组成：荠菜100g、嫩豆腐200g、鸡蛋1个、香油少许。

做法：

① 荠菜焯水切碎，豆腐切丁；

② 鸡蛋打散勾芡，与荠菜、豆腐同煮5分钟；

③ 淋香油，撒葱花即可。

食物分解：

荠菜：清热利湿、平肝明目、凉血止血、和胃消滞。

豆腐：清热。

7. 西芹枸杞炒淮山药（疏肝养肝健脾）

组成：西芹200g、淮山药150g、枸杞15g、蒜末适量。

做法：

① 蔬菜焯水后切段；

② 热油爆香蒜末，下西芹、山药翻炒至熟；

③ 加枸杞、盐调味，勾芡出锅。

食物分解：

西芹：含钾元素，调节血压、缓解春困。

山药：补脾固肾，增强体力。

枸杞：阴阳并补，养血明目。

8. 菊花枸杞茶

组成：菊花5g、枸杞10g。

做法：

① 菊花与枸杞洗净后放入杯中；

② 用沸水冲泡，焖10分钟后饮用。

功效：清肝明目，缓解眼干、头痛，适合长期用眼人群。

体质定制化食疗方案

1. 湿热体质（舌苔黄腻、易长痘）

方剂：四神汤+赤小豆15g+荷叶5g。

方解：赤小豆清热利湿，荷叶升清降浊，四神汤健脾祛湿。

2. 气虚体质（易疲劳、气短）

方剂：黄芪杜仲枸杞炖龙骨（黄芪30g、杜仲30g、枸杞15g、龙骨300g）。

方解：黄芪补气固表，龙骨安神健骨，杜仲温阳强腰，枸杞子阴阳并补，养血明目。

3. 阴虚体质（手足心热、失眠）

方剂：百合银耳莲子粥+麦冬10g。

方解：莲子健脾安神，麦冬、银耳生津润燥，百合养阴安神，缓解阴虚火旺。

春季饮食搭配原则

1.减酸增甘：减少山楂、柠檬等酸性食物，增加大枣、山药等甘味食材，避免抑制肝气升发。

2.多食芽菜与绿叶菜：如绿豆芽（清热解毒，舒肝）、荠菜（清肝明目）、菠菜（养血补肝）。

3.适量辛味：葱、姜、蒜等可助阳气生发，但需避免过量引发上火。

春季食疗需以疏肝健脾祛湿为核心，结合体质差异灵活调整。通过以上食疗方案，既能顺应春季肝气升发之势，又能通过食材的性味调和气血，达到以食养护目的。■

【来源：潘毅讲堂，作者：广州中医药大学教授 潘毅】