我们日常说

“病从口入”

用俗话说就是“吃出来的病”

很多疾病都跟吃

有着一定的关系

像肥胖、糖尿病、心血管疾病等等

所以很多街坊发现患上相关疾病之后

开始调整自己的饮食习惯

更有甚者开始吃素

素食在一定程度上有利于控制体重、

能降低血脂和血糖，增强免疫力

维持肠道健康

对预防和控制糖尿病、心血管疾病

甚至癌症都有一定的帮助

但素食真的只吃青菜

其他什么都不吃吗？

我们听一下佛山市第二人民医院营养科副主任医师梁燕婷怎么说吧

疾病状态下的素食困境：

当“坚持”变成“风险”

素食本身并非健康威胁，但未经科学规划的严格素食（尤其纯素）在疾病状态下可能引发健康重危机：

蛋白质危机

植物蛋白普遍缺乏甲硫氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，而疾病修复需要大量优质蛋白。

长期缺乏动物蛋白导致肌肉量低下、血清白蛋白水平不足，直接影响伤口愈合和免疫球蛋白合成。研究显示，蛋白质摄入＜0.8g/kg/天时，术后感染风险增加2.3倍。

微营养素黑洞 

维生素B12、铁、锌等关键营养素几乎只存在于动物性食物中。例如：维生素B12缺乏会导致巨幼细胞贫血，携氧能力下降40%，加重心肺负担。

锌摄入不足使T淋巴细胞活性降低50%，肺部感染风险飙升；铁缺乏引发贫血、慢性缺氧，加速器官功能衰退。

能量-营养失衡

素食者常陷入“高纤维低热量”陷阱。脂肪储备不足可导致脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）吸收障碍；无法承受手术创伤（研究显示BMI＜19者术后死亡率增加37%）；

“我们既要尊重饮食选择自由，更需认识科学真相：疾病状态下，不合理的素食可能成为健康的“隐形杀手”，而均衡饮食则是守护生命的关键。”梁医生说。

疾病康复期的营养密码：

均衡饮食的四大核心

无论是慢性病患者还是其他疾病的患者，营养治疗需遵循“精准供给”原则：

蛋白质阶梯补充法 

急性期的患者蛋白质需求量增加，优先选择乳清蛋白、鸡蛋等生物价高的食物；

恢复期患者可搭配大豆分离蛋白，消化率达93%；素食患者需通过“氨基酸互补”（如谷物+豆类）提升蛋白质利用率。

抗炎抗氧化组合  

如饱含ω-3脂肪酸的亚麻籽及奇亚籽可抑制IL-6等炎症因子；维生素C丰富的彩椒、猕猴桃等促进胶原蛋白合成；如坚果含硒较多可增强谷胱甘肽过氧化物酶活性。

心肺功能支持营养素 

研究发现纳豆及适量的动物内脏富含辅酶Q10能改善心肌氧利用；维生素E能保护肺泡上皮细胞，可多吃杏仁、菠菜等补充。

肠道微生态调节 

如发酵豆制品里的益生菌可维持免疫平衡；如燕麦、苦菊等水溶性膳食纤维丰富能降低炎症反应。

给素食疾病患者的饮食建议：

灵活比坚持更重要

阶段性调整饮食策略 

在疾病急性发作期可采用“改良素食”：引入蛋奶、深海鱼油；稳定期再恢复植物性饮食。

定期的营养监测指标 

 如：血清前白蛋白、视黄醇结合蛋白、25-羟维生素D 、转铁铁蛋白等。

智慧使用营养强化剂 

如：维生素B12、蛋白粉（乳清蛋白+大豆蛋白复合配方）、复合微量元素制剂等。

健康不容“赌局”，科学才是答案。在疾病面前，无论是素食还是杂食，核心在于“因时制宜、动态调整”。建议慢性病患者每3个月接受专业营养评估，通过个性化方案实现“精准营养干预”。记住真正的健康饮食，从不是与身体对抗，而是与需求和解。

佛山市第二人民医院营养科

营养科，现有临床营养副主任医师2名，临床医师1名，主管护师2名，主管营养师1名。主要开展临床营养诊疗工作：

1．对住院病人进行营养管理，制订和调整能量和营养素的摄入，通过消化道或静脉途径供给病人适宜的能量和各种营养素，满足病人的营养需求，达到促进疾病好转或痊愈的目的

2．开设营养专科门诊，开展诊疗项目：身体成分测定及机体功能评估、心肺功能测试、个体化减重方案制定，包括饮食方案、运动方案、膳食补充剂补充、10年心血管风险评估；诊疗涉及多个方向：如代谢综合征的营养干预治疗、肥胖症的营养治疗、家庭营养支持、慢性肾脏病的优质低蛋白营养治疗、糖尿病（包括妊娠糖尿病）个体化医学营养治疗、儿童营养管理、肿瘤病人营养调理、营养不良等。

咨询电话：0757-83635741

供稿 | 营养科 梁燕婷

佛山市第二人民医院全媒体团队出品