每年二三月

正是春笋大量上市的时节

在品尝这“春季限定”美味的同时

也要注意，如果食用不当

春笋可能变“春损”

因贪吃春笋，两男子出现晕厥呕血

最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——

• 王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去。

• 钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。

急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。 

事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。

为啥吃个笋就消化道出血了？

医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合，大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。以下几类人不宜多吃春笋：

肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人：

过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。

有尿道结石、患肾结石的病人：

春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。

儿童和老人：

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

怎样吃“春菜”更健康？

食过春笋，方知春之味。在广东，春笋的美味深入人心，雷笋（雷竹笋）、毛竹笋、麻竹笋、苦笋等是常吃的品种。

雷竹笋肉质也比较脆、笋肉白色、味甜、含水量多、风味好，以“打雷即出笋”而得名，细嫩挺拔，采收期一般在2月中旬至5月初；

毛竹笋口感脆、笋肉白色，笋体呈圆锥形、较为肥大，采收期一般在3月下旬到5月上旬。

广东疾控曾发布健康提示，买新鲜的刚出土的春笋最好，并且尽快吃完，因为竹笋在常温存放24小时就会有60%笋体木质化。

医生也提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也应多加注意——

进行焯水处理：

烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7~10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分草酸。

不要空腹食用或与生冷食物混吃：

不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。

值得一提的是

目前，香椿、蕨菜等春菜

也正大量上市，食用时也需谨慎

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香椿中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒症状。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在食材新鲜保存、经过焯水后（三、四十秒左右）、正常摄入的情况下中毒的可能性比较小。

长期大量食用蕨菜会增加患癌风险，食用前也最好经过浸泡、焯煮等处理。

春笋、蕨菜等春菜虽然好吃，但也不能贪多。一旦出现腹痛、便血、恶心、呕吐等症状，一定要引起重视，及时就医。

随着春天的到来

“挖菜大军”又将出动了

提醒！提醒！

不要随意摘路边野菜

有些野菜含有剧毒不能采

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编辑 | 任君飞 责编 | 贺依茜

审核发布 | 李楠楠

综合来源 | 央视新闻 国家应急广播 人民日报 广东疾控

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