今晚早收工，去斩料加餸

老细，唔该帮我留半只烧鹅

对于老广们来说，“斩料加餸”（粤语中是加菜的意思） 是生活里的烟火气，而烧腊则是其中不可或缺的美味。那红润亮泽的色泽，皮脆肉嫩的口感，承载着广东独特的饮食文化 。但是，享受美味的同时，烧腊背后可能存在的食品安全风险也不容忽视。

>>立即食用？小心微生物、致病菌污染

通常，农贸市场上的烧腊店并非现场制作售卖，烧腊从生产到批发再到最终的零售端，环节多、时间长，烧腊长时间直接接触外界环境，尤其在夏日高温环境下，微生物会迅速滋生，加上最终售卖时间长短不一，容易导致烧腊食品的品质下降。

根据《《T_NHCTA 4—2023 南海食品小作坊集中管理 烧腊制品》、《T_NHCTA 5—2023 南海食品小作坊集中管理 卤水熟肉制品》的规定，烧腊、卤水属于非即食熟肉制品。为保障食品安全与身体健康，桂城市监所已在辖区内的烧腊档张贴消费提示，提醒消费者烧腊属于非即食食品，食用前需要复热。

此外，市民在选购和食用烧腊时，也要注意：

一、正规渠道来选购。购买时要选择有正规营业执照、卫生条件良好的商家，尤其注意查看门店的整体卫生状况，包括操作人员个人卫生、食品存放环境、设备清洁程度等，购买前仔细观察烧腊的外观并闻一闻有无异味。目前南海区的农贸市场均已使用食品溯源系统，消费者可以使用手机扫描档口张贴的溯源码了解产品的来源和相关信息。

二、复热食用更安全。烧腊作为非即食熟肉制品，带回家后即使看起来新鲜，也务必加热后再食用。如不能及时食用，应尽快放入冰箱冷藏保存，再次食用时，更要充分加热，通过高温杀灭可能存在的病菌。否则对于老人、儿童等肠胃较为脆弱的人群，可能引发呕吐、腹泻、腹痛等症状。

食品安全无小事，佛山市场监管部门将持续加强对烧腊等熟食制品的监管，保障市民饮食安全。如市民在消费过程中，发现存在食品安全相关问题的，可拨打12345进行举报投诉，切实保障个人权益。

信息来源：桂城市场监管所