从塘头到舌尖，新鲜！避风塘煎炸、咸焗、椒盐、蒜蓉蒸、白灼…… 坐拥源头美味的高要人，对罗氏沼虾的吃法，简直不要太多！

高要作为中国罗氏沼虾之乡，罗氏沼虾养殖面积超12万亩。2023年，更是创新将肉桂融入于罗氏沼虾养殖，推出“高要高桂虾”。作为会吃的高要人，当然不会放过这份来自塘头的新鲜美食。

▲ 邹华彬 摄

避风塘炒罗氏沼虾

所谓的“避风塘”，是由渔家特殊的烹调方式演变而来的，使用蒜蓉、蟹粉、豆豉酱、蟹油和罗氏沼虾炸至恰到好处，再用生抽一起翻炒而成。

炸得金黄的蒜粒洒在个头肥大、肉质厚实的罗氏沼虾上，镬气十足！

▲ 伍宇丹 摄

金蒜的焦香、豆豉的浓香、虾的肉香相互碰撞，香味完全渗透其中。每一口都甘口焦香，再挑剔的嘴巴也会为其折服！

▲ 伍宇丹 摄

蒜蓉蒸罗氏沼虾

经过调味的蒜蓉直接铺在已开边的罗氏沼虾虾肉上，蒸过之后香味四溢，虾和蒜简直是完美的搭配。

▲ 伍宇丹 摄

虾肉鲜嫩，极其鲜美。这做法既保留了食材的原汁原味，也能带出了食材的天然鲜味。

▲ 伍宇丹 摄

椒盐罗氏沼虾

椒盐的做法使虾壳咸香酥脆，扑鼻的椒盐香，也难以掩盖罗氏沼虾的鲜甜，令人忍不住吮指。

▲ 伍宇丹 摄

“嗦虾膏”也成了最地道的罗氏沼虾吃法。炸脆的虾壳蘸上香辣的椒盐粉，加上藏在虾头胸甲里的虾膏，让人想要连壳也一起吃掉。

咸蛋黄焗罗氏沼虾

精选生猛大只的罗氏沼虾，只只新鲜，个个爆膏。先炸至酥脆，将牛油和碾碎的咸蛋黄放入锅中，炒至咸蛋黄起泡并散发出浓郁的香味，使虾身均匀裹满酱汁，咸香浓郁、香味十足！

鲜嫩爽滑的虾肉，伴着超强的牛油香，口感鲜美，层次分明。每一口虾都裹满咸蛋黄的香浓味道，吃起来十分清新，一点都不会腻。

▲ 伍宇丹 摄

百香果焗罗氏沼虾

煎到酥脆的罗氏沼虾配合上百香果肉，味道的层次感非常丰富。

▲ 林茵红 摄

百香果的酸甜，把虾的鲜味提升了几个度。一粒粒百香果籽在口腔爆裂开，刷新你对罗氏沼虾美味的认知。

▲ 林茵红 摄

白灼罗氏沼沼虾

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式：白灼。白灼罗氏沼虾，是一道最能保留虾原汁原味的菜肴，更大程度地锁住罗氏沼虾原始的鲜甜。

▲ 伍宇丹 摄

跟拳头差不多大小的罗氏沼虾，肉质紧实，鲜美可口。一口下去，新鲜肥美的虾肉带着丝丝甘香，紧实弹牙，回味无穷。加上满满的虾膏，简直大呼过瘾！

看到这里，屏幕前的你是不是已经食指大动？贴心的小高已为大家做好攻略，想要吃新鲜美味的高要罗氏沼虾，可以到莲塘、白土、金渡等镇当地的餐馆哦！尤其莲塘镇是高要罗氏沼虾养殖大镇之一，所出产的罗氏沼虾体色鲜亮、肉质紧致、口感清新、富有弹性，风味更胜一筹。

▲ 高要罗氏沼虾。邓达荣 摄

心动不如行动，马上出发吧！你还知道哪些高要特色美食，欢迎评论区留言，一起开启美食之旅！