大家好，我叫胡鲈鲈，大家都喊我加州鲈，学名大口黑鲈，你可能觉得这个名字很陌生，但你一定对清蒸鲈鱼、梅汁蒸鱼、豆豉蒸鲈鱼、过桥鲈鱼、酸菜鱼非常熟悉。

我原本生活在美国加利福尼亚州的密西西比河水系。上世纪70年代，一群台湾的水产专家们把我带回了中国。当时，他们希望我能为中国的水产养殖业带来新的活力。幸运的是，我很快便适应了这里的生活，并在广东成功实现了人工繁殖。从此，我就在中国扎下了根。

“家族”遍布全国各地

在中国，我的养殖历程并非一帆风顺。最初，由于缺乏养殖技术和经验，我的生长速度很慢，产量也很低。但随着全程饲料化进程的推进，我们长速越来越快、产量也越来越高，适于在土塘、网围养殖、圆桶、工厂化和跑道等养殖情景养殖。这些技术的改进，让我在中国的兄弟姐妹们逐年增加。如今，我们已经成为中国重要的淡水养殖品种之一，甚至有着“第五大家鱼”的称号。

我们家族产业分布上“南强北拓”，广东珠三角（尤其佛山）是核心产区，占全国产量的半壁江山，江苏、浙江紧随其后，四川、湖北等内陆地区因消费和冷链发展快速崛起，北方山东、辽宁则尝试温室工厂化养殖。目前全国以池塘精养为主，6-8个月可达1斤上市规格，但饲料成本上涨和诺卡氏菌等病害依旧让养殖户们头疼不已。

当然，事物总是螺旋发展，曲折前进的。2013年到2023年，我的兄弟姐妹们就迅速拿下了消费者和养殖者的心。肉质鲜美、无肌间刺、营养丰富、老少皆宜的我们成为了餐桌上的宠儿。长速快、饲料系数低、适温范围广等特点又让我们成为了养殖户们的首选。短短十年时间，我们在中国的产量就从34万吨迅速增长到了88.8万吨。家族壮大的我们，身价却越来越低……

2023年一整年，我们的塘口价让养殖户们叫苦不迭，养殖技术差一点儿的养殖户统统赔的血本无归，技术老练的也仅是艰难保本。直到2024年4月，随着存塘量的消耗，我们的塘口价才开始逐渐有了起色，不仅超过了2023年同期，甚至比肩2022年。进入7月，受到高温天气影响，运输难度增加，市场需求旺盛，我的身价来到了全年最高峰的时期，9月时，佛山的塘口价一度来到19.5元/斤！10月开始，大量新鱼开始上市，供应量增加，我们的价格也开始回落。12月广东地区塘口价约12.5元/斤，同比2023年依旧高出2元/斤。

拥有完整的产业链

我的家族不仅在养殖环节形成了庞大的产业，还带动了上下游相关产业的发展。上游有专业团队给我“接生”（种苗繁育），中游养殖基地连成片（路过珠三角请低头，遍地是我家亲戚），下游更夸张——预制菜工厂给我穿“真空西装”，酸菜鱼店让我C位出道，出口鱼片在欧美超市身价翻十倍！在我们家族的总部——广东佛山，每天就有超过150吨加州鲈发往全国，形成了完整的产业链，全国总产值更是超过450亿元。我的兄弟姐妹们有的被加工成鱼片出口到国外，有的被运往各大城市的餐厅，成为人们餐桌上的美味佳肴。

在历史上，我们的亲戚也一直是文人墨客喜爱的食材之一。西晋时期的张翰，曾因思念家乡的鲈鱼脍，而辞官归隐，留下了“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥”的佳句。“江上往来人，但爱鲈鱼美。”是北宋时期著名的诗人范仲淹对我们的偏爱。“鲈鱼正美不归去，空戴南冠学楚囚。”出自唐代诗人赵嘏的《长安晚秋》，我们也再一次充当了诗人们借物抒情的“物”。

现在，随着我们加州鲈家族的壮大，想要吃上一口鲈鱼不必再像古代诗人们那般“辞官归故里”，只需“下班买条鱼”，配合一点葱姜蒜与酱油，就可以轻松做出一道美味佳肴。这就是我——来自密西西比河的美丽传说。

我敢肯定，最近这几天，大家的餐桌上一定少不了我们的身影。在新的一年里，我衷心祝愿大家年年有鱼，生活富足，万事顺意，每一天都能过得像诗一样美好。

作者：梁雨

编辑：郑燕云

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