2024年12月4日，我国申报的“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”在巴拉圭首都亚松森举行的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第19届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

2025年蛇年，

我们迎来了

第一个世界非遗版春节。

中华文化源远流长、博大精深，

各地区文化更是丰富多样。

在肇庆，

也蕴藏着很多非遗

这些非遗瑰宝你了解多少?

民俗

德庆闹元宵

德庆万人闹元宵活动历史悠久，

已成为西江流域的文化艺术盛会，

被列入广东省特色群众文化品牌项目。

活动主要包括龙母出巡、

民间艺术大巡游、炮仗攻狮子、

烟花燃放等，

其中龙母出巡是重头戏，

吸引二三十万人围观。

巡游活动展示了德庆13个镇（街道）最具地方特色的民俗文化项目，如雄鸡贺岁、蝶庆升平、瑞牛闹春等。此外，还有文艺晚会、猜灯谜、赏花灯等丰富多彩的活动。德庆闹元宵不仅激活了文旅产业发展，还助力打造游学和传统文化品牌，促进乡村振兴。

民俗

甩火球

甩火球又名“点火圈”，

主要分布于端州区黄岗街道

沿江一带的白石、宾日、东禺等，

还有西江对岸的

高要区金渡镇水边村、水口村，

是每年农历八月十五举办的

民间习俗活动。

相传是砚工为表达对包拯的拥戴和崇拜，在中秋之夜玩起了“点火圈”（甩火球）表演。一方面，人们相信火球可以将吉祥和幸福带给家人；另一方面，甩火球寓意着人们庆祝丰收、祈愿生活红红火火。

夜色下，两岸数十处火球时隐时现，翻腾飞舞，颇为壮观。两岸村民互相竞技，当有人舞到精彩时刻，欢声雷动，两岸均可闻见。

民俗

大沙烧番塔

大沙烧番塔是流传在

四会市大沙镇富溪新简村、梁巷村、

上步村、麻沥村，

陈冲大文村、莫村等地的习俗。

每年中秋节前一天或当天上午，

各家各户搬来砖块开始砌筑番塔。

入夜，村民准备好烧番塔物料，

随后长辈烧一串爆竹，

宣布祭月仪式开始，

便点燃塔内的禾秆草，开始烧番塔。

这期间，村民不断往塔内添放禾秆草和粗盐，并搅动塔内燃烧的辅料谷糠，同时向塔内投放爆竹，使火焰直冲云霄，时而是“火龙”，时而是“火喷泉”，最高可达数十米，场面壮观。火星每次上扬到新高度，都能收获围观村民的呐喊喝彩之声。在大沙人的心中，烧番塔代表着丰收，也代表着中秋佳节人月两团圆的欢聚之情。高高的番塔，象征着人们生活蒸蒸日上；红红的火苗，预示着未来红红火火。

传统技艺

大沙花灯制作技艺

至少可追溯到清代，

四会已盛行喜添新丁的人家

在农历正月十五挂花灯的习俗，

俗称“添丁上灯”，

大沙花灯制作技艺的发展

与该习俗的传承密不可分。

大沙花灯是以竹篾、彩纸、铁丝等材料，经编扎、裱糊、剪纸、刻花、穿绳等制作装饰而成的传统手工艺品。农历六月开始，花灯扎制艺人便开始扎制花灯，为新一年的上灯仪式作准备。

一年一度的上灯习俗，是对生命的颂歌，对生命延续的庆贺，对美好生活的祈福。大沙花灯制作技艺与上灯习俗互为一体，成为四会传统文化的一个载体。

传统技艺

端州书法石刻

端州书法石刻有着悠久的历史，

2001年出土的东晋墓砖刻

距今已有1600多年，

而七星岩唐代李邕的《端州石室记》

则是端州书法石刻最具代表性的作品。

端州书法石刻分布广泛，现有石刻、碑刻2000余件，包括七星岩、鼎湖山摩崖石刻群，宋代渡头梁氏宗祠碑，明代西门街城隍庙记碑，阅江楼藏明嘉靖御书碑和清康熙御书碑等。

端州书法石刻可分为摩崖石刻、碑刻与砚铭三类，题材包括题咏、题名、题字、记游、记事、记功、禁约、政令、墓记、墓志等。石刻的内容涉及政治、经济、军事、商业、交通、水文、宗教、民俗风情、社会公益等方面，书体兼备篆、隶、楷、行、草等，雕刻以阴文为主，阳文次之。这项珍贵的技艺至今仍在端州书法石刻艺人中代代相传。

传统技艺

肇庆裹蒸制作技艺（高要裹蒸）

肇庆裹蒸制作技艺历史悠久、

源远流长、覆盖面广，

在粤港澳地区可谓家喻户晓。

肇庆裹蒸，

又以端州、高要、鼎湖为代表。

在高要民间，裹蒸的制作技艺大同小异，以糯米为主料、配以猪肉、绿豆及香料为馅，用柴火灶煲8至9小时，口感香滑糯软，符合大众口味，不失为时节佳品。

裹蒸的制作流程一般分为：选料、备料、包扎、煲裹蒸、储存。由裹蒸衍生出来的产品还有红豆粽、绿豆粽、西米粽、枧水粽等。高要裹蒸以其味道鲜美、口感香滑糯软的特点俘获普罗大众的芳心，成为广大民众舌尖上的美食，更是人们喜庆节日宴请客人及送礼的佳品。

传统技艺

广宁大心粽制作技艺

大心粽是广宁县传统手工技艺，

逢年过节，家家户户的餐桌上

都离不开粽子这一传统应节食物，

包制大心粽能增强

村民之间团结友爱，增进邻里和谐。

广宁大心粽外形像倒金字塔，馅料主要包括五花肉、眉豆、花生等。先拿出一个倒金字塔样式的木模，在模里层层放上八九片粽叶或竹叶，形成一个紧密的“叶洞”，确保米不会漏出。随后在这“叶洞”中依次加入两勺糯米、三块猪肉、两勺眉豆，再添上两勺糯米，把馅料铺盖，最后用粽叶叶尾封口，粽子四角绕上几圈竹篾，将整个粽子严实包裹起来。经过8小时的熬煮才出炉，煮出来的粽子会更香，米也更黏软。

传统技艺

广宁擂茶制作技艺

擂茶是广宁县江屯镇、

北市镇等地区历史悠久、

风味独特的传统茶汤饮料。

原材料主要包括

鱼腥草、鲜青茶叶、芝麻、

花生、炒糯米、炒黄豆、

鲜香葱、鲜芫荽等。

当地大多于夏季制作擂茶，擂茶既可解渴又可消暑。不同的擂茶主材亦具有不同的药效，而芝麻、花生等香料的加入为原本涩苦的药茶增添了香飘四溢的口感，使擂茶色香味俱全，老少皆喜。当地擂茶待客，以茶养生。

传统技艺

德庆菜鲊腌制技艺

德庆菜鲊腌制技艺源远流长，

民谚“黄瓜鲊、豆角鲊，家家瓮鲊香”

传颂至今。

德庆菜鲊以当地盛产的蔬菜为原料，如黄瓜、豆角、大头菜等，有酸鲊和咸鲊之分，各具风味。腌制技艺包括清洗、压榨、拌盐、入瓮等环节，时间从三两天到半个月不等。如黄瓜鲊，腌制后两三天即可食用；豆角鲊则需10-20天。

德庆特有的酸鲊备受民众喜爱，远近闻名。近年，德庆菜鲊知名度提升，销路拓展至国内外。2020年，新圩镇历麻村因种植黄瓜超百亩，被列入广东省“一村一品、一镇一业”专业村建设项目，成为当地龙头产业，推动了经济发展。

传统技艺

德庆茶果制作技艺

茶果是德庆县的传统美食，

包括油糍、空心糍、油炸糍、

糖糕等多个品种。

在德庆，茶果不仅是节庆时的必备美食，还承载着丰富的民俗内涵。婚庆、进宅等场合，制作茶果仪式隆重。德庆茶果制作技艺独特，如空心油糍需慢炸至金黄，油炸糍则包裹实心馅料，糖糕则用泡过的粘米磨成米浆蒸制。

如今，当地人仍对茶果怀有深厚情感，喜庆节日里，茶果仍是餐桌上的主角，深受人们喜爱。它不仅是一种美食，更是德庆文化传承的重要组成部分。

传统技艺

封开米酒酿造技艺

封开米酒酿造技艺

以晚造大米、酒饼、山泉水为原材料，

需要发酵半个月，

如若要酿造精品酒，

则需要发酵半年以上，

最后把发酵好的米酒

倒入蒸酒锅中蒸馏8个小时，

便可以出酒。

而糯米酒酿造的步骤稍为简单，将糯米淘洗干净泡4-5小时，然后蒸煮，蒸熟的米饭放到盆里，待温度降到30-40摄氏度时，拌进酒饼，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多摄氏度的地方，经30小时左右即可出酒饮用。

传统技艺

杨屋鹅汤锅边糍制作技艺

“鹅汤锅边糍”是肇庆高新区

龙湖社区杨屋村传统民俗食品，

历史悠久。

在杨屋村的传统制作中，以乌鬓鹅、粘米粉为主要原料，包含烹制高汤、调粉浆、濑锅边、熬糍、提香等五道制作工序。

传承和保育杨屋鹅汤锅边糍制作技艺，具有延续民俗文化之美、丰富居民精神生活、增强族群凝聚力、坚定文化自信的文化价值，在促进社会认同方面具有重要作用。

传统技艺

地豆彩明窑烧制技艺

四会制陶历史悠久，

在地豆和石狗镇均有发现龙窑遗址，

可追溯至明代。

地豆镇有丰富的瓷砂、

瓷土、瓷石等矿产资源，

同时也是林业大镇，

丰富的自然资源

为柴烧制陶业发展提供有利条件。

龙窑烧制的釉色丰富多彩，产品会出现“龙窑效果”，胎和釉的色泽自然统一，釉色古朴浑厚，变幻淋漓，胎色温润，富有光泽。在煅烧的一些区域会烧出意想不到的“窑变釉”，因可遇不可求，又称“窑宝”。彩明窑目前已成功将龙窑缩小到15立方米，解决龙窑占地面积大、生产周期长的缺点，开创龙窑无烟柴烧技法解决龙窑对周边环境的影响。

地豆彩明窑烧制技艺涉及建筑、物理、化工等学科，具有很高的科学价值，同时是研究古代陶瓷生产方式和技术的活标本，有重要的历史价值。

传统技艺

石狗鹅春窑烧制技艺

“鹅春古窑”依山而建，

身长38米，宽12米，犹如古龙盘踞，

是古窑营造与烧制传统技艺的实样本。

古窑延续传统的古法制陶工艺，煅烧过程沿袭古法生产，以木柴为燃料，全由烧窑师傅操纵龙窑炉火，烧制的产品一般都是比较大件的陶瓷，由于窑内的温度范围变化多样，从1000摄氏度到1300摄氏度不等，要求制作产品的泥土必须能适应不同的温度及重力要求。现在主要的原料土有山土、田土、高岭土、河沙，主要制作方法分为揉泥、搓泥条、盘泥条、内外拍打、自然阴干、上釉、装窑和烧火。

传统技艺

广宁竹编

广宁竹编大多选用

广宁地区生长快、易获取、

材质坚韧的青皮竹作为原材料，

青皮竹所具有的柔韧性和可塑性

使广宁竹编制品具有耐磨损的特点。

广宁竹编包括砍、锯、切、削、剖、拉、编、织、撬、磨等工序。从锯成竹节，剖成篾片，细分竹丝，到编织成广宁竹编用具，再到后期去毛刺、防霉防虫等，每道工序都由手工操作。

传统的竹器防护手法一般为两种，一为施漆，二为蒸煮。传统蒸煮法可以防腐防虫，经过蒸煮，既保护了竹器不受霉菌虫害的干扰，又不会破坏竹器原本的环保特性，同时成本也低，一举三得。

今天，团团带大家认识的

只是肇庆非遗的一部分

在这座千年古城

还有很多非遗等着我们去发现、了解

……

中华文化博大精深

让我们一起

探索文化瑰宝

传承非遗之美

编辑   彭雯霞

一审   肖诗涵

二审   梁嘉欣

三审   张震