在横琴品“澳门味道”,这个新春这样吃就对了|寻味

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在横琴品“澳门味道”,这个新春这样吃就对了

澳门,是一座充满历史韵味与现代风情的城市,每逢假期吸引不少境内外游客畅游

作为“国际美食之都”,澳门味道尤为吸引人!

葡挞、猪扒包、水蟹粥、咖喱鱼蛋、葡国鸡、杏仁饼......

走在澳门的街头巷尾,各种款式的美食香气四溢

随着琴澳融合提速,越来越多澳门居民开启“双城”生活

不仅如此,这座新家园内,不少澳门“老字号”已经落地发展

如今,我们在横琴就能品尝到原汁原味的“澳门味道”

趁着春节假期,一起来探觅横琴岛上的澳式滋味吧!

寻味50多年澳门老店

“青洲林记”创始于1968年,是青洲街坊们记忆中的“铁皮屋”大排档的味道。

上个世纪中叶,正值澳门经济蓬勃发展的初期,青洲遍布木屋和铁皮屋,主要是平民居住地。青洲林记就诞生于此。

澳门地道的猪骨煲、羊杂煲,以及避风塘炒蟹、干炒牛河等一道道风味小炒,陪伴了澳门人五十余载岁月。

如今,这家品牌老店也在横琴华发商都开设了内地首间旗舰店。

罗马柱子、巴士站牌......满满澳门风。走进青洲林记,仿若走进澳门。

这是青洲林记主理人杜家豪的创新设计:店面环境在保留“大排档”接地气风格的基础上,增加了年轻化元素,希望拉近居民旅客彼此的距离。

在菜单上,杜家豪进行了更加“多元化”设计,既保留原本的特色菜品,也推出了新鲜海鲜刺身等。

将澳门味道带来横琴,杜家豪有自己的秘籍。

“比如猪骨煲的调料,我会依据经验亲自调配。而横琴的厨师会到澳门总店跟厨师长去培训,力求对两地菜品味道进行把控,让澳门味道在横琴也得到复刻。”他说。

一杯澳门咖啡享受休闲时光

在澳门街头巷尾,有着不少咖啡店,人们通常来此寻觅松弛感。

随着旅游业火爆,不少澳门咖啡店也登上了小红书、大众点评的“打卡”热门地。诚品咖啡就是其中一家。

2002年,第一家诚品咖啡在澳门诞生,到现在已经23年了。2024年年末,诚品咖啡董事总经理汤锦珍把诚品咖啡从澳门开到了横琴“澳门新街坊”。

“横琴非常悠闲,也很宜居。”汤锦珍说,经过多年发展,这里已经成为澳门居民的新家园,所以我们想把澳门的味道都带过来,服务我们左邻右里所有的澳门居民。

“我们的奶茶、咖啡,还有蛋挞蛋糕、意大利粉等,基本都与澳门是一样的,希望所有的朋友过来这里都可以找到记忆中的澳门味道。”

在汤锦珍看来,让更多人爱上澳门咖啡,不只要守正,还要创新。

“我们在澳门有官也街咖啡,到了横琴以后,我们想做出有横琴特色的咖啡,包括选用特殊的咖啡豆、拉花出横琴logo。我们都希望把琴澳文化共融起来,并努力推广出去。”汤锦珍说。

面向未来,她有自己的规划。“不仅是澳门咖啡,我们还希望创新地使用咖啡、茶打造养生火锅,例如创新使用咖啡做汤。这个火锅店很快就可以和大家见面了,选址也在‘澳门新街坊’。”

采写:南方+记者 黄天儒

出镜:南方+记者 文秋仪

拍摄/剪辑:南方+记者 关铭荣

统筹:梁涵

编辑 文秋仪
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