春节临近，年味渐浓。在中山市黄圃镇，腊味企业的产销两端开足马力，冲刺年货季。黄圃镇是广式腊味的发源地，聚集了超过80家腊味生产企业，是全国最大的广式腊味生产基地。

“这次上新的黄色包装款腊味礼盒已经全部售完，在‘与辉同行·阅山河’广东专场直播活动中，经典款腊味也实现了破万的销售量。”中山市得福肉食制品有限公司（以下简称“得福公司”）经理吴秋燕表示，最近公司产销两旺，稳步发展。

得福公司是黄圃腊味的品牌企业之一。从代加工到打造自有品牌，从门面销售到开设电商板块拓宽省外市场，从专注经典腊味到多口味腊味研制，得福公司近年来持续“出新”。作为首家获“广东省重点农业龙头企业”称号的广式黄圃腊味生产企业，得福公司秉持着“年年要创新”的理念，不仅把“老字号”带出了“新鲜感”，也致力将黄圃腊味打造成送礼必备的“时尚单品”。

中山市得福肉食制品有限公司。  南方+ 卢子衡 拍摄

每年开发新口味，传统腊味变出“新花样”

来到得福公司门店售卖处，数十款腊味类型琳琅满目，员工们正在打包各式腊味礼盒，不久后，这些礼盒将送至中山各地乃至是省外。

“今年我们新研制的黑松露、金蚝、玫瑰露等口味的腊肠受到了顾客的欢迎，而在口味创新的基础上，我们还将制作腊肠的汾酒进行了升级，口感更佳。”吴秋燕介绍，为更好迎合年轻消费者，公司在包装上也采取了简约、色彩明亮的设计方式。

消费者在中山市得福肉食制品有限公司展厅选购产品。  南方+ 卢子衡 拍摄

以往，得福公司的经营模式以传统批发和代工为主，尽管生产的腊味畅销街市，但市场份额却难有突破。为打开产品销路，2014年，得福公司开拓电商板块，以线上和线下的方式，进一步拓宽销售路径。

然而，随着受众范围的扩大，得福公司面临着新的问题：如何做到不拘泥于传统设计，迎合全国各地顾客的口味？

吴秋燕给出的答案是创新，以“传统+现代”的模式，促进传统腊味的多元化发展。

得福公司每年开发新产品，现已创新推出超过20款产品和7款系列产品包装，在进一步传承黄圃腊味的同时，让腊味文化有了更多“新花样”。

中山市得福肉食制品有限公司产品。  南方+ 卢子衡 拍摄

以腊肠为例，广式腊味的制作需要添加糖盐酒，口感偏甜，但在线上销售中，很多省外的顾客反映腊肠酒味太重，口味太甜。“为此，我们大量收集顾客的反馈，针对性地改良开发出酒味、甜味较淡，甚至有一定辣味的腊味产品，结果得到了很好的反响。”吴秋燕说。

“结合2024年上半年的销售，我们发现年轻顾客对于新口味的购买欲望较强，且他们更乐意选择颜色艳丽的包装送礼。2024年9月，我们上新了5000套黄色款简约的礼盒包装，礼盒内兼顾传统和新款口味产品，这不仅确保了传统款的销售，还能将新款口味推广出去。”吴秋燕说，新款包装推出后就受到消费者的欢迎。5000套新款礼盒包装产品在2025年春节前已全部销售完毕。

开设主题展馆，黄圃腊味掀起“文旅热”

走进得福公司，几面墙上绘制着腊味制作工序和Q版腊味介绍，旁边的试吃厅内挂满了腊肠模型，厅内的背景也设计成了传统楼房的样式，让顾客仿佛置身于黄圃腊味的历史发展中。这是得福公司的营销新探索——得福公司腊味主题馆。

2017年，得福公司腊味主题馆建成对外开放。“在这里，前来购买腊味的顾客可以通过展厅了解黄圃腊味的发展历史，在购买之前还能先试吃产品。”吴秋燕介绍，为让新一代了解黄圃腊味，公司还与本地旅行社合作，不定时开展亲子DIY活动，供家长带着孩子亲手制作腊肠。

2020年，得福公司的腊味主题馆入选中山市首批工业旅游示范点，在宣传腊味文化的同时，带动了黄圃腊味的文旅热潮。

中山市得福肉食制品有限公司产品。  南方+ 卢子衡 拍摄

吴秋燕透露，一般而言，每年9月至次年1月是得福公司的生产和销售旺季，在其余淡季时间里，公司会将重心放在新产品开设和文旅项目中，这不仅能够保证公司收入的正常运转，还能有足够的时间探索创新。通过发展工业旅游，得福公司与消费者建立了更直接的联系。消费者现场面对面的交流，为得福公司研发创新和改进产品提供了指引。以“2分肥8分瘦”（即腊肠的肥瘦比例）腊肠为例，以往得福公司的腊肠主要是“3分肥7分瘦”，“但随着人们对健康生活的要求提高，许多顾客反映3分肥的腊味口感上还是偏肥了，但如果过瘦也会导致口感偏硬。”吴秋燕说。

经过多次尝试和精心调配，得福公司将腊肠的肥瘦比例至2:8，既满足了顾客在味蕾上的需求，又兼顾了营养与健康。在切肉工艺和风干技术上，公司在保留腊香浓郁的同时，采用先进隔离措施，有效阻挡粉尘侵扰，以减少外界环境对肉质产生的不良影响。

在创新推动下，得福公司2024年销售额增速相比2023年实现双位数增长，预计2025年在新产品的带动下也将持续增长。

“今年，我们将继续开发更多新口味，在产品的包装上设计出高端款礼盒，在切合普通消费者的同时，带动更高消费的人群，并通过参加省内外展会，进一步提高公司的品牌曝光度和黄圃腊味的影响力。”吴秋燕说。

撰文：梁诗婷 雷海泉

摄影：卢子衡