汕尾最“蚝”盛事来了！邀您共赴一场“蚝”门盛宴

冬日是广东生蚝肥美嫩滑、鲜甜爽口的时节。近几日，汕尾市城区红草镇晨洲村张灯结彩、锣鼓喧天，要有好事发生。原来，“中国蚝乡‘蚝’情万丈”第四届汕尾晨洲蚝文化节将于25日启幕。

说起吃生蚝，晨洲蚝的特点是没有腥气。得益于独特的水生态环境和优良的养殖技术，晨洲蚝“酥甜无粕”不仅成为夜市里的“金牌海味”，在流行“反向旅游”的当下，还引来越来越多年轻人涌向晨洲村寻找别具特色的“宝藏小馆”。日前，记者走访了晨洲村，了解晨洲蚝乡村养殖、餐饮和旅游全产业链发展之路。

“蚝”新鲜

“海中珍品”养于淡水

“优质的生蚝需尽可能接近‘无味’，一旦水质受到污染或生长海域杂质多，都会让生蚝吸入‘腥杂味’。”晨洲村委会副主任黄信杰介绍，生蚝是一种滤食性双壳贝类，以水中浮游植物、有机碎屑和有益菌等为食。养蚝不需另外投喂饲料，但要养出质量上好的蚝，对水质有很高的要求。

晨洲蚝属于香港生蚝品种，从幼苗到成体要生长3—5年时间。

大部分生蚝养在海水中，但晨洲蚝的生长地晨洲岛被黄江环绕，汇三江淡水，距离入海口尚有5公里左右的直线距离。这就使得晨洲蚝除了大潮倒涌内河时段，其余大部分时间都生长于淡水。一方面，上游水流带来丰富的浮游生物，让生蚝有充足的养料长得更加肥大；另一方面，晨洲蚝很难沾染到海水的腥气，低盐的环境让晨洲蚝更鲜甜。

除了独特的自然条件，晨洲村对生态环境的精心保护，确保了水质的纯净优良。“镇里给安上了现代化水质监测系统。”记者在晨洲村污水处理站看到30多台智慧蚝场风险监测系统实时监测溶氧、水温、pH、盐度等指标，保障蚝生长区域水质稳定。

“蚝”市场

好产品要卖到远方去

上世纪70年代以前，晨洲村养殖牡蛎多以石头为附着物，收获周期一般为3至4年。晨洲村党支部书记黄智明介绍，为了养出更多肥蚝，蚝农逐渐探索出水泥柱立体投放、浮排吊养等方式，提高了单位面积产量和质量。

滨海地区的人们追求海产品“极鲜”“即食”，拒绝过多加工，晨洲村蚝农也是如此。“然而，好产品要卖到远方去！要创造更大的附加值，就必须形成产业化模式。”黄智明说。

生蚝不仅可以制成罐头、蚝豉、蛎干、蚝油，其肉与壳还可入药。近些年，晨洲蚝的深度加工逐步发展，晨洲村已成立多家规模较大的蚝产品加工公司，并成立汕尾晨洲蚝业协会。“1个蚝产业生态园+12家蚝业发展有限公司+N名养殖户”的蚝养殖产业化联盟，以“公司+基地+股民”产业模式，实行产、供、销一体化经营，让生蚝产业的产业链更加完整。每年晨洲村有50%的生蚝被制干后，发往全国甚至海外地区。汕尾作为香港生蚝的一级销售中转站和集散地，品质和口碑俱佳。

在销售端，晨洲村利用网络平台推广特色美食店，达成更多订单的同时，吸引游客前来休闲观光，实现一二三产业融合发展。2023年，晨洲村蚝产值6.04亿元，村民人均可支配收入7.85万元。2024年，晨洲村预计实现蚝产值6.31亿元，村集体经济收入近200万元。

“蚝”品牌

蚝文化节诚邀八方客

村民曾赛华立足于晨洲村“蚝”文化发展基点，将自家庭院用于经营餐饮生意，开设“小岛蚝情”店铺，通过媒体平台引流，以网红打卡点的方式将晨洲蚝美食推送到食客的视野中，成功吸引了一大批年轻游客前来品尝。

“打造品牌为晨洲蚝开辟更广阔的市场，是创造高附加值的最好路径。”黄智明表示，近几年，晨洲村利用蚝产业热度和万亩蚝田风光大力发展旅游产业，围绕300多年的老榕树及周边环境，打造了集岛村历史根脉、商业休闲、文化集市、创客中心于一体的榕树记忆广场。白鹭公园、特色海岛餐厅、情景商业街等景点，迎来大量游客。如今的晨洲村，已成功获评国家3A级旅游景区、广东省级休闲农业与乡村旅游示范点，“中国蚝乡”的招牌越擦越亮。

近几年连续举办的“晨洲蚝文化节”，让近万名游客从四面八方涌入这座常住人口不足6000人的小村庄，体验“蚝”鲜美。记者获悉，1月25日—31日，“中国蚝乡 ‘蚝’情万丈”第四届汕尾晨洲蚝文化节将于汕尾高新区举办。届时，晨洲蚝又迎来一次盛大亮相。

新一年，汕尾将加快已规划的20片海洋牧场和马宫等渔港经济区建设，着力推动海洋牧场与深水网箱、风电产业和休闲渔业融合发展。一片片新的“海洋牧场”将让更多的人能品尝到鲜甜美味的晨洲蚝，让蚝民的日子越过越红火。

采写：南方+记者 彭骏 南小渭

视频：南方+记者 汪旭莹

手绘：李哲林

策划/统筹：宋芾 余佩