随着蛇年春节临近，年味越来越浓。

大笼粄也称“甜粄”，是客家人的年糕，得名源于用大蒸笼蒸煮的工艺，形状通常为大圆形，寓意阖家团圆。

在惠州客家人聚居地，逢年过节、新婚喜庆、添丁升学、乔迁入伙、宴席贺寿等场合，都少不了大笼粄的身影。尤其是春节期间，它是不可或缺的应节美食，成为客家人挥之不去的乡愁味道。

如今，大笼粄已经成为舌尖上的非遗美食，横河大笼粄制作技艺、惠阳客家大笼粄制作技艺、大笼糍制作技艺均被列入非遗项目名录。

作为惠阳客家大笼粄制作技艺传承人，黄琼花坚持传统手工制作技艺，传承非遗老味道。

“春节临近，客家人都要提前做大笼粄，春节的年味就有了。”黄琼花介绍，客家人喜欢吃大笼粄，因为它不仅口感细腻，也寓意着丰收团圆。

黄琼花介绍，制作大笼粄选材讲究，而且工序复杂、耗时长，需要经过浸米、打粉、融糖、搅粄、围蕉叶等10余道工序，最后放到大炉上隔水蒸6个小时才能制成。

大笼粄既能直接食用，也可切成小块放在锅中油煎，味道更加香韧可口。

今日恰逢大寒节气，不妨跟着南方+感受大笼粄制作技艺，有机会还可“奔现”实地品尝，或者线上选购快递到家，与家人一同乐享这道客家年味。

文案：南方+记者 糜朝霞

剪辑：南方+记者 王昌辉

统筹：罗锐