眼下是茨菇采收旺季，石坝镇山下村的茨菇田里一派繁忙。种植户们忙着抢收成熟茨菇，脸上满是丰收的喜悦。大家都铆足了劲，只为能在春节前将这些茨菇全部采完上市，让更多人品尝到这份来自土地的馈赠。据悉，每亩茨菇预计产量约2500斤。

近日，记者走进山下村的茨菇田探访，只见种植户们正拿着各种工具分工合作，割断茨菇茎叶、翻开淤泥、翻找茨菇……他们动作非常娴熟，不一会儿，一个个圆润饱满的茨菇便被分拣出来。

种植户邓苑如告诉记者，茨菇的种植和采收过程均不容易。每年的七八月份开始播种，到十二月下田采收，整个过程都依靠人工完成。

每至春节前夕，茨菇便迎来销售旺季。他今年种植了4亩茨菇，预计每亩产量可达2500斤左右。按当前市场行情估算，其收入将超6万元。

在客家地区，茨菇因其谐音“添丁”，承载着美好的寓意，成为节日庆典与喜庆喜事餐桌上不可或缺的传统食材。山下村凭借得天独厚的水土资源，为茨菇生长提供了理想环境。当地所产茨菇，形状规整，个头大小均匀，皮白有光泽。入口品尝，粉质细腻，口感软糯，令人回味无穷，因而在市场上备受消费者喜爱。

据了解，山下村民种植茨菇已有百年历史，过去村民大多是分散种植，需自行寻找销路。为了解决茨菇种植和销售问题，村里成立了茨菇合作社，由合作社保价统一收购，不仅解决了销售难题，还为村民提供技术支持，成功将茨菇打造成当地知名农特产品。目前，山下村茨菇种植面积约156亩，预计产量195吨。市场行情良好，每斤售价5—6元。茨菇不仅成为石坝的特色农产品名片，而且农户通过发展茨菇产业实现了增收、过上了好日子。