“鸡饭”是一道由鸡肉与米饭烹饪而成的美食，在塘口镇备受推崇，也是当地的富硒美食代表之一。塘口鸡饭独特之处在于选用本地出产的大米，得益于塘口土地富含的硒元素，这种大米营养丰富。

在塘口镇一家制作鸡饭的老店里，厨师们正在分工协作，忙碌地准备鸡饭食材。在处理鸡肉的过程中，厨师只用一把菜刀就能娴熟地沿着骨肉间的缝隙拆骨剔肉，不到5分钟就把一大块完整的鸡肉和骨头剥离。随后，他们熟练地切粒、剁碎，完成制作鸡饭的第一道工序。

据介绍，塘口鸡饭在选料上十分讲究，通常选用本地走地鸡，因其鸡味浓郁、肉质滑嫩，非常适合爆炒。剁碎鸡肉过程中，刀工剁肉要特别均匀。

除了鸡肉的处理之外，米饭的选材与烹饪更是鸡饭的关键环节。塘口土地富含硒元素，种出的大米绿色健康、营养丰富。煮饭时先把米炒黄，再使用柴火煮，这样煮出来的饭更能增添饭香，颗粒分明、口感更佳。在炒鸡饭的过程中，米饭与鸡肉充分融合，才能达到“鸡中有饭香、饭中有鸡味”的效果。

塘口鸡饭口感丰富，绵软的米饭与鲜嫩多汁的鸡肉巧妙结合，鲜香包裹着饭粒，味道十分鲜美。当地食客纷纷表示，这道美食从小吃到大，味道一直没有变，也是很多塘口人心中的家乡味道。

多年来，塘口人坚持对传统美食的传承和发展，把家乡味道做出了好口碑，也将继续优化塘口鸡饭的制作方法，使其成为塘口镇富硒美食的一张名片。

南方+记者 赫鹏翀

通讯员 冯瑞雪