佛山，是珠三角著名的“美食之乡”

八大菜系之粤菜在此发源

“世界美食之都”美誉由此鹊起

地道的食材烹饪和优良的餐饮服务

让佛山美食收获市民和游客的一致好评

餐饮是城市最具烟火气的风向标

今天一起来感受

佛山舌尖上的“向上力”！

高明濑粉宴。/佛山市新闻传媒中心记者洪海摄

78家餐饮老字号

佛山位于北回归线以南，地处珠三角腹地，具有热带和亚热带过渡气候的特点，独特的地理和气候环境为佛山丰富的饮食奠定了基础，也造就了发达的餐饮业。

制作脆皮“栋企鸡”。/佛山市新闻传媒中心记者赖珊桦摄

一直以来，佛山以民间食谱丰富、茶楼食肆林立、烹饪技艺精良而蜚声海内外。

据了解，从佛山众多新石器时代遗址出土的水生动物、陆生动物遗骨和植物果实遗存等来看，佛山先民早在4000多年前已开始大量食用各种鱼类、贝类水产品，狩猎野猪等动物，展现出多元的饮食结构。随着历史发展，佛山饮食文化也日益丰富多彩。

鱼生。/佛山市新闻传媒中心记者朱朝贵摄

新鲜食材是对美食的致敬，佛山美食注重“顺其自然”，讲求“不时不食”，故有“春鳊秋鲤夏三黎”的说法。而“粗料精做”则是佛山美食的另一重要特征，也最能体现佛山人朴实的食物观及追求极致的创新精神：薄如蝉翼的顺德鱼生，无可挑剔的“无骨鱼”，鲜甜美味的“拆鱼羹”，爽口弹牙的“均安鱼饼”，脱胎换骨的“酿鲮鱼”……200多道出神入化的鱼食菜式，将佛山美食的传承与创新演绎得淋漓尽致。

           

左滩酱鱼。

而佛山吸引着人们前来的不仅是那一口滋味，更包括美味背后那一个个具有独特竞争力的美食品牌。

12月16日，首批广东老字号认定名单公示完毕，共有212个品牌获认定。欢姐伦教糕、顺德渔村、民信、黄但记等17家佛山餐饮品牌上榜，其中13家位于顺德。

而截至目前，佛山已有2家餐饮品牌入选中华老字号，分别为佛山市粤鸿餐饮食品有限公司（应记）以及佛山市合记饼业有限公司（盲公）。

在此前的11月14日，第五批“佛山老字号”名单公布，截至目前，五批“佛山老字号”当中，共有78家餐饮品牌上榜。

从双皮奶、伦教糕到烧鹅、濑粉，从街边小店到私房菜馆、大型酒家……佛山餐饮“老字号”全方位覆盖，它们经受住时间的考验，获得大众认证。

双皮奶。

金榜牛乳。

42家美食商户登上

大众点评“必吃榜”

2024年7月，2024大众点评“必吃榜”公布，佛山共有42家美食商户上榜，数量位居全省第4、全国第16，其中，超40%的商户首次上榜，展现出佛山餐饮业蓬勃的新生力量。

2024年，佛山餐饮消费市场更加“热辣滚烫”。仅前三季度，佛山餐饮收入达239.30亿元，较2023年前三季度同比增长7.2%，预计全年餐饮收入有望突破300亿元。

佛山美食

在传承中不断创新发展

那些味蕾与记忆的交织

远比想象中更丰富动人

不妨来一趟佛山寻味之旅

感受这座城市独特的舌尖魅力！

来源：文旅佛山、佛山消委会