濠故事｜周润发认定的手打咖啡店，竟藏有这样一段传奇人生

“一棵大树，一顶帐篷，几张木台，数把木椅，外加一个小火炉，就是店里的全部了。”澳门“汉记手打咖啡”的店主梁金汉介绍说。之所以称为“手打咖啡”，是因为梁金汉不使用常规的意式咖啡机来制作奶泡，而是徒手“400转”自制绵密奶泡，此奶泡不仅散发独特香气，外观看起来还似花生酱的浓稠感。令人惊讶的是，这位手法娴熟，技艺高超的咖啡店老板，曾经却险些失去自己的手臂。

逾越三十余载，“汉记手打咖啡”静守于澳门路环荔枝碗船厂区的一隅，梁金汉手上的疤痕，则是店里最显眼的“商标”。

梁金汉向记者娓娓道来自己的过往。他出生在广东中山，后来随父亲迁至澳门，成为荔枝碗船厂里的一名造船工人。然而，1986年的一场严重意外，让他的生活轨迹发生了转折。“那时，我操作电锯时不慎切断了自己的手肘。伤口深可见骨，情况危急，当地卫生局无法处理，我被紧急送往镜湖医院。”他在医院里度过了漫长的两个月治疗期，期间医生告诉他，由于伤及了大动脉、血管、神经和肌腱，建议他进行截肢手术。“尽管医生劝我放弃手臂，但我始终没有接受这个建议。”

梁金汉回忆道，尽管医院竭尽全力保住了他的手臂，但随之而来的是手部的麻木和肌肉的萎缩。面对重重挑战，他并未屈服，而是毅然决然前往广州寻求更进一步的治疗。在那里，他接受了神经移植手术，并开始了一段漫长而艰辛的康复之旅。最终，他的手臂奇迹般地恢复了活力。“如果我当时选择了放弃，或许现在就真的成了一个‘独臂侠’。”话语间，他的声调中透露出一种不屈不挠的坚强和毅力。

正是这份坚韧执着，让梁金汉得以重启人生的航程。由于伤病，他决定转行，并在荔枝碗船厂的旧址上，创立了“汉记手打咖啡”。

2004年，一位外国赛车手偶然走进了这家小店，听闻了梁金汉的励志故事后，深受感动，便向他传授了一种特别的“手打咖啡”制作技巧，用以辅助复健。梁金汉用左手稳住杯子，右手灵巧地握着汤匙，将即溶咖啡与水和砂糖混合倒入杯中。经过他精心手打400转后，咖啡的颜色逐渐变浅，呈现出一种淡雅的褐色，其质地变得如花生酱般浓稠而细腻，一杯独具匠心的手打咖啡就此诞生。

这杯源于复健过程的“手打咖啡”，融入了梁金汉的辛勤汗水，被众多顾客誉为精品。一天，一位男士偶然走进汉记，聆听了梁金汉的奋斗故事后，他好奇地问道：“你知道我是谁吗？”梁金汉从咖啡的香气中抬起头，惊讶地发现站在他面前的竟是著名影星周润发。从那以后，“汉记”的故事便成为了周润发提及澳门时，津津乐道的传奇佳话。

当“汉记”的名声越来越响亮时，澳门的本土造船业却逐渐走向没落。2005年，随着最后一艘渔船孤独地启航，澳门造船业的篇章缓缓地画上了句号。那时，沿着标有“荔枝碗村”的路牌深入，就能目睹昔日繁荣的造船基地遗迹。在巨大的棚架下，废弃的朽木随意散落，悬挂的机械覆盖着岁月的痕迹，四周空无一人，透露出一种废墟和荒凉的氛围。

直到2021年，澳门特区政府文化局启动了“荔枝碗船厂分阶段活化修复计划”。该计划在保留渔村和工厂原有风貌的基础上，将其转型为以渔村文化为主题的休闲文化活动区域，并融入现代元素和生活气息，塑造成为澳门离岛的标志性文化地标。

如今，再次踏入荔枝碗船厂的旧地，可以看到厂区沿着海岸线展开，部分区域甚至延伸至水面之上，与周围的山水和晚霞相映成趣，人工建筑与自然景观和谐共存，构成了一道独特的风景线。在厂房内部，船只模型等老物件静静地陈列着，仿佛是历史的见证者，诉说着荔枝碗的变迁。渔村的生活、船厂的历史、海景的风光在这里交织融合，让人们在历史与现代之间自由穿梭，感受澳门渔村文化的独有魅力。

除“汉记”外，荔枝碗船厂片区内还多了特色市集和手工作坊等，丰富了片区的游玩体验。梁金汉欣喜见到老船厂能得到保护，让这个地方发展得更好。他也很乐意向游客介绍这里的历史。

梁金汉感慨道，澳门回归祖国25年来变化巨大，“现在我们有了更完善的劳工法律，更好地保护工人的安全，而且旅游业等行业发展得越来越好。”

对于澳门的未来，他满怀希望，期待旅游业能继续兴旺，“希望澳门能做得更好，让游客有更多好看好玩的东西，更多好吃的美食，真正体验到澳门的独特魅力。”

制片：GDToday记者 杨虓 王勇幸

文字：GDToday记者 陈晨

采访/制作：澳门科技大学电影学院 程欣欣 孙赞茜 邢思远 苏钰珊 马乐怡

指导老师：孟晓清 刘宏宇