广州年夜饭进入预订高峰期，今年市场仍然火爆

龙年岁尾，蛇年的年夜饭预订进入高峰期。连日来，南方+记者走访多个餐饮企业，大部分餐厅的年夜饭订单已达五六成，今年市场仍然火爆。也有广州市民感叹“下手要快，否则都很难订到好餐厅”。

年夜饭

12月23日，南方+记者来到位于华南国家植物园的一家潮汕菜私房菜馆探访。该餐馆餐饮总经理刘丽凤忙得焦头烂额。她告诉记者，这几天不断有顾客来咨询订年夜饭。

按照老广的习俗，除夕夜一家老小聚在一起吃一顿团圆饭，是一件隆重而富有仪式感的事情。刘丽凤在餐饮界打拼20多年，她对这些年来的年夜饭订餐情况了如指掌，她也会和同行了解行业的情况。据她观察，蛇年年夜饭的预订仍然是比较火爆，目前该餐馆的预订量已经接近六成。

位于广州东山口的某洋楼私房菜馆负责人范女士告诉南方+记者，年夜饭的预订总体还是“刚需”，大部分老广还是会选择到大酒楼用餐。

“蛇年的年夜饭总体价位和往年持平，甚至还会降低一点点，是为了更加符合顾客的消费水平。潮汕菜品以精细著称，很多食材需要从潮汕地区空运，所以总体价位还是会偏高一些。”刘丽凤说。

潮汕卤鹅拼盘

范女士的餐馆则主打粤菜，以每位单价388元起价。“我们不会特意设计固定的餐牌，主要看顾客的喜好进行搭配，因为要提前准备食材，所以我们的预订到月底就差不多进入尾声了。”

自小在广州长大的彭女士告诉南方+记者，年夜饭预订就像是在“打仗”。在她看来，很多高档且较出名的酒楼都要提前很久预订，如果等到快过年才预订就根本订不到了。

龙虾

“一般来说，年夜饭的菜品是很多客户最关注的，大部分菜式都讲究好意头，包含着普通老百姓对新年美好生活的祝愿。”刘丽凤给南方+记者介绍了几款热销菜品，“例如焗龙虾寓意龙马精神，蒸鱼寓意蒸蒸日上和年年有余，年糕寓意步步高升。甜品一般会安排汤圆，有甜甜蜜蜜和团团圆圆的美好祝福。”

蒸鱼

南方+记者观察到，不少商家在年夜饭当天也会推出一些符合各自餐厅定位的“特色套餐”。刘丽凤告诉记者，由于餐厅设置在园区内，有得天独厚的环境，加上今年的落羽杉观赏期比往年来得晚，预计春节还是很美的，所以餐厅也推出了围炉煮茶的特色体验套餐，让顾客可以先喝茶再进晚餐。

南方+记者 沈丛升

部分图片和素材由受访者提供