百里洋边海白鹭齐飞，万亩红树林边摇荡着丰收的小船……这是阳西县程村镇的真实写照，这里不仅有独具魅力的海边生态之美，数百年来还孕育着肥美鲜甜的程村蚝。

作为全国农业现代化示范区和“中国蚝乡”，阳西程村蚝产业实现了规模化养殖、规范化管理、集约化经营，年产量超过6万吨，年产值突破7亿元，从业人员达上万人，产业发展“蚝”情万丈。

以“绿美阳江·中国蚝都”2024程村蚝美食文化周暨“味动中国”调味品产业创新发展大会为契机，阳西将做好“中国蚝乡”乡村振兴示范带的运营，打造精品旅游路线，进一步丰富业态，并依托程村蚝产业文化推广中心打造蚝乡研学基地，通过持续举办程村蚝美食文化周等系列节庆活动，吸引八方来客畅游山海阳西。

八方宾客尽享“蚝门盛宴”

“冬至吃蚝”成为新民俗

冬至傍晚，2024程村蚝美食文化周迎来一场万众期待的重头戏——“冬至蚝宴”。这场“蚝门盛宴”在阳西县城设立主会场、各镇设立分会场，全面展示了阳西各类精品蚝菜，让广大食客一站式感受阳西“蚝”味道。

作为国家级近江牡蛎吊养标准化示范区、广东省最大的桩架吊养牡蛎基地，阳西有着近200年的养蚝历史，在养殖环境、蚝苗培养、养殖加工、烹饪制作等方面，阳西都具有良好的基础和较高水平。

自古以来，蚝就跻身到美食珍品的行列中，勤劳智慧的阳西人研发推出了多种多样的吃蚝方法。冬至正是程村蚝肥美上市的季节，“冬至吃蚝”也成为一种时尚的新民俗。

“冬至蚝宴”是阳西“粤菜师傅”“厨艺能手”大显身手的舞台，相关部门提早举办“蚝王”评比大赛和“斗菜”烹饪大赛，旨在充分展示程村蚝养殖技术和精湛厨艺，进一步烘托“冬至蚝宴”的火热氛围。在“冬至蚝宴”上，部分获奖作品也闪亮登场，蒸、煮、煎、炒、焖、焗等做法一应俱全，色香味俱佳的美食令人垂涎欲滴。

在“冬至蚝宴”现场，各地食客围坐在桌前热络交谈、举杯庆祝，现场洋溢着其乐融融的氛围。除了有经典的蚝饭、串烧蚝、炊蚝，阳西餐饮企业还创新推出了“海皇鲜蚝羹”等新菜式，经典与创新相融合的口感体验赢得了广大游客的赞誉。

除了售卖鲜蚝之外，阳西蚝农近年来还将非遗与美食相融合，推出程村蚝饭、古法制作蚝油等特色非遗产品，吸引越来越多的外地游客品蚝菜、尝蚝味、叹蚝香。

冬至当天，“绿美阳江·中国蚝都”2024程村蚝美食文化周暨“味动中国”调味品产业创新发展大会在程村镇红光村拉开帷幕，生动展示了“中国蚝乡”的独特魅力。除了美食、美味与美景之外，阳西在程村蚝美食文化周持续举办展销活动，会场设有“漠阳味道”展示区、调味品展览区、新能源汽车展览区、电商直播区、游戏互动区等板块，产品琳琅满目，活动丰富多样，让广大群众和游客在大饱口福的同时，也能大饱眼福，选购到自己心仪的商品。

冬日蚝乡好“丰”光

程村蚝实现产销两旺

人们常说“靠山吃山，靠海吃海”，地处南海之滨的阳西拥有十分丰富的海产资源，驰名中外的程村蚝更是中国唯一获得国家地理标志产品保护的牡蛎活体水产品。在深入实施“百千万工程”的过程中，阳西大力推进程村蚝产业做大做强做优，不断延长产业链条，使历史悠久的程村蚝产业焕发出新生机。

清晨的程村镇红光村运蚝码头十分热闹，满载而归的运蚝船穿梭入港，人们忙着搬运、清理、开蚝，村里也萦绕着一股淡淡的蚝香味，一只只手掌大的生蚝被陆续装车运走。作为程村蚝的核心产区，红光村带壳大蚝的日上市量可达40万斤，销售情况也较好。其中，一部分由农户自产自销，另一部分则通过与客商合作销往全国各地。

程村蚝产业的富民兴村、联农带农效果十分显著。程村蚝作为红光村的“一村一品”支柱产业，使村里变得“蚝”气十足，一排排气派的小洋楼近年来拔地而起，农村群众的腰包也鼓了起来。

据了解，红光村有80%以上的村民都从事养蚝业，浑身都是宝的程村蚝，让该村实现了乡村富美。随着当地蚝产业不断发展壮大，乡村旅游产业发展也被带动起来，将成为强镇带村的有力“引擎”。

“与省内其他生蚝产区相比，我们的程村蚝走的是优质优价的路子，销售情况也很好。”程村镇红光村蚝协会会长谢汝细介绍说，阳西大力推动程村蚝规模化养殖，成功创建了“省字号”程村蚝现代农业产业园，让生蚝卖得更好、卖得更远。

程村蚝现代农业产业园通过引入农业龙头企业，开展程村蚝养殖、蚝苗培育和蚝产品加工等项目，实现了全产业链发展，并加快建设工厂化蚝苗繁育中心、程村蚝标准化养殖示范基地、程村蚝洁净化养殖示范基地等项目，大力发展程村蚝综合加工利用、生蚝商品化加工处理及冷链贮运等项目。

如今，阳西蚝产品加工企业已拥有现代化的生产加工能力，从清洗、冷冻储藏、蒸煮到提炼、过滤等工序，已全部实现机械化、智能化，并研发推出了刺身蚝等新产品，深加工的蚝产品远销到北京、上海等地。

绿美阳西筑起“海上长城”

万亩红树林成就“蚝”产业

从高空俯瞰，红树林犹如镶嵌在程村湾的一块翡翠，丰富的水域空间、优异的生物多样性，加之天然的海洋生态资源，这座“蓝色牧场”不仅孕育了程村蚝，海水里丰富多样的微生物更是程村蚝天然的饲料，使蚝肉肥厚、味道鲜美。

“我们世世代代都感恩这片红树林，正是这片红树林孕育了红光村的养蚝产业，给我们老百姓带来了财富。”望着眼前绵延不断的红树林，程村镇蚝养殖大户谢常升说道。

红树林生态系统是一个多级净化系统，水质得到改善后海产品的品质也会更好。研究结果表明，红树林不但能有效吸收水体中的污染物，还能在一定程度上起到固定氮、磷的作用，使水体的富营养化得到缓解，因此被誉为海洋的“绿色卫士”。

程村镇红树林县级自然保护区总面积近1.5万亩，其中连片面积近7000亩，是粤西地区除湛江国家级红树林自然保护区之外，国内仅存的连片面积最大的天然红树林。

有了红树林作为天然屏障，程村镇可以更加有效地抵御台风等自然灾害的侵袭。同时，红树林还能提供程村蚝繁殖所必需的微生物环境，落叶分解之后可以转化为微生物，是程村蚝很好的天然饲料。正是得益于这片红树林的“守卫”，程村蚝产业才能够不断发展壮大。

作为广东省林业生态县，阳西一直以来十分重视林业生态建设和环境质量提升，把生态资源优势转化为发展优势、经济优势，发展特色产业，做大规模、做优特色、打响品牌、延长产业链。依托殷实的绿色“家底”，阳西加快推进绿美阳西生态建设，不断擦亮高质量发展的生态底色，让生态综合效益惠民利民。

“我们企业就是看中了这里的万亩红树林，看到万鸟归巢的画面，感觉自然生态保护得那么好，会让游客感到非常震撼……”阳西丽呈红树林温泉度假小镇有限公司总经理庞耀辉表示，程村连片红树林资源在全国也是少有的，企业将围绕着蚝乡主体打造旅游平台，向全国推广阳西的蚝文化和红树林旅游资源。

近年来，阳西紧紧抓住全面推进“林长制”工作的有利契机，通过设置各级林长、护林员，加强对区域内红树林资源的管护工作，进一步提升群众生态环境保护意识，共同保护好红树林这座“海上长城”。

农文旅融合发展“蚝”旺

让程村群众吃上“旅游饭”

入冬以来，程村镇吸引着大批游客慕名前来叹蚝香、品蚝味，该镇以建设沈海高速程村出口—红光村风貌带为契机，大力优化提升农村人居环境，切实改善了乡村旅游基础设施水平。

“听说红光村这边的生蚝非常好，红树林也非常漂亮，我就开车带着家人过来游玩了”，外地游客赵先生说，站在新建成的红树林观景平台上，举目远眺可以将万亩红树林尽收眼底，碧绿的红树林与碧海、蓝天、候鸟构成了一幅和谐的生态画卷，他和家人都感觉不虚此行。

红光村观景平台的设计以中国古代远航的轮船作为设计灵感，用锈板这种后工业风的材料打造，旨在体现渔船远航归来后，船体上锈迹斑斑的观感。同时，红树林观景平台以船为框，在雕花中融入蚝等海洋生物元素，突出当地产业特色和景观特色。

如今，红光村的运蚝码头一派好“丰”景。清晨，满载而归的运蚝船穿梭入港，蚝农们忙着搬运、清理、开蚝，程村蚝现代农业产业园还开发生产了一系列程村蚝深加工产品，包括金质蚝油、刺身蚝等新品，成为理想的旅游伴手礼。

随着2024程村蚝美食文化周的宣传推广，红光村成为阳西乡村旅游网红打卡点，吸引众多游客慕名前来。清晨，游客可以看到蚝船归港的劳作景象；中午，可以品尝当地特色的全蚝宴；傍晚，能够欣赏到阳西十景之一的“蚝乡鹭影”。

目前，位于沈海高速程村出口—红光村风貌带内的程村蚝文化示范推广基地项目成为阳西旅游新的网红打卡点。该基地建筑面积3111.74平方米，以蚝的形状为设计灵感，设有展馆序厅、文化厅等功能厅，旨在深入挖掘蚝文化底蕴，充分展示程村蚝的历史文化，进一步推动农文旅融合发展，擦亮“中国蚝乡、蚝美程村”文旅名片。

据了解，近期开工的携程度假农庄阳西红树林项目预计总投资9亿元，总建设用地300亩，总建筑面积12万平方米，结合程村镇绵延万亩的红树林资源与独特的蚝文化，主要设立蚝乡文化体验展示区、红树林田园风光科普区、携程度假农庄3大板块。其中，一期建设用地面积约60亩，拟建太空舱、携程度假农庄、游船基地、名师美术写生基地、蚝乡特色美食馆等。

下一步，程村镇谋划将风貌带沿线打造成一条精品游线，将红光村打造成为以红树林观光游览为特色的红树林海上游乐区，以蚝文化体验为特色的“蚝情之旅”休闲娱乐区，开发海上游线，创建3A级景区，申报国家地理标志小镇，打造集生态美食、旅游观光、红色传承、研学实践于一体的精品旅游路线，进一步推动乡村旅游产业发展，让越来越多的蚝乡群众吃上“旅游饭”。

科技创新赋能产业发展

数字技术实现“云养蚝”

美味又营养的程村蚝不仅是大海的馈赠，更离不开一代又一代程村人的勤劳和汗水。程村镇人工养蚝历史悠久，历代养蚝人探索发展出许多养殖技法。

近年来，程村镇特别重视推广应用养殖新技术、培育新品种，努力向科技要效益。程村蚝养殖最初是采用传统的“播石”“插柱”等方法，从1995年开始采用“棚架式”吊柱养殖法。近年来，程村蚝大力推广应用“浮排”养殖技术，有效提高了生蚝的吊养密度，进一步提升了生蚝产量。

长期以来，程村蚝都采取天然纳苗的方式来培育蚝苗，但可以用来天然纳苗的海滩面积越来越小。经过近两年的研发，2022年6月，程村镇养殖企业在人工培育蚝苗方面取得了新突破，不仅将生蚝育苗从海滩搬到了场内，还将育苗周期控制在35至40天。

“我们蚝农可以在手机上随时随地了解水体的盐度、溶氧量、水温和风速风向等关键数据，养殖户不用隔几天就出海检查了。”程村镇红光村蚝协会会长谢汝细介绍，作为程村蚝的主产区之一，红光村蚝农通过应用数字农业新装备、新技术，实现了智能化决策、精准化种养、标准化生产和数字化溯源。

近年来，阳西大力推进程村蚝养殖数字化智能技术应用，把数字农业建设和程村蚝养殖深度结合起来，通过推广功能强大的物联网监控系统，进一步提高了单位面积的生蚝产量和质量。

作为国家数字乡村试点县、省数字乡村发展试点县、全省首个数字农业示范县，阳西在程村蚝养殖方面积极探索应用数字化智能技术，把数字建设和程村蚝养殖深度结合起来，推广功能强大的物联网监控系统，进一步提高单位面积的生蚝产量和质量。

近年来，阳西以数字农业赋能乡村振兴，建成了“一馆一云四园”示范项目，大力推动农业生产端、供应端、销售端的“三端”数字化发展。阳西抓住科技创新这个“牛鼻子”，突出创新主体培育、创新科技平台建设，用科技改造现有生产力，加快发展新质生产力。

目前，阳西已建成县级乡村振兴人才驿站1个、镇级乡村振兴人才驿站8个、配套服务基地15个，搭建起“县总站+镇分站+服务基地”的人才服务网络体系，帮助广大“新蚝人”玩转数字农业。

南方+记者 赫鹏翀