在平远县仁居镇古丁村，村民们依托得天独厚的自然条件和传统手工艺，将番薯干制作发展成一项甜蜜的事业，走出了一条致富路。

杨菊冬把进行二次蒸制过后的番薯干倒出来晒。

每到冬至前后，阳光充足，气候干燥，正是制作番薯干的黄金时期。古丁村的村民们便开始忙碌起来，不少村民门前晒满了色泽鲜艳透亮的番薯干，金光灿灿，飘散出诱人的香甜。

色泽鲜艳透亮的番薯干，金光灿灿，飘散出诱人的香甜。

走进古丁村刘屋村民小组可以看到，村民们熟练地将番薯清洗、削皮、蒸煮、切片、晾晒，每一道工序都饱含着村民们的辛勤与智慧。古丁村的番薯干制作技艺世代相传，选材优良，工序繁琐。

古丁番薯干晒制时还要“跟着太阳的脚步”来。

古丁村地处山区，平均海拔较高，昼夜温差大，土壤肥沃且富含多种矿物质，这些独特的地理环境和水土条件，为番薯的生长提供了绝佳的环境。村里种植的番薯，口感香甜、软糯，是制作番薯干的上等原料。番薯在经过一个多月的糖化放置后，要经过清洗—削皮—涮片—煮—晾晒—蒸—再晾晒等多道工序，才能成为番薯干，而且晒制时还要“跟着太阳的脚步”来。“像现在这种阳光灿烂的天气晒出来的番薯干才好吃。”仁居镇古丁村党支部书记杨菊芳说。

古丁村的番薯要经过清洗、 削皮、涮片、煮、晾晒、蒸、再晾晒等多道工序，才能成为番薯干。

经过纯手工“三蒸三晒”的番薯干，不添加任何化学成分，最终才得来味道清甜、口感软糯的番薯干，深受市场欢迎。“这种纯手工制作的番薯干，保留了番薯的原汁原味和独特口感，做出来的番薯干根本不愁卖，好多老顾客都是提前预订。”村民杨菊冬制作番薯干已超过20年，凭借多年的经验和精湛的手艺，制作出的番薯干色泽鲜艳、香甜可口，每年通过微信等渠道销售，收入十分可观。

经过纯手工“三蒸三晒”的番薯干，不添加任何化学成分，最终才得来味道清甜、口感软糯的番薯干，深受市场欢迎。

古丁番薯干从选材、清洗、削皮再到晾晒，一直都是优中选优。杨菊冬指着几片番薯干说，“要颜色透亮的、没有虫眼的才好，这种是不要的。”要想番薯干口感好，蒸是关键，说着她便把经过第一次晾晒的红薯放进饭甑里，进行二次蒸制。“我家今年能晒约400斤番薯干，目前价格是每斤15元，价格还可以。”杨菊冬说。

“现在昼夜温差大，这段时间晒出来的番薯干是最好的。”杨菊冬趁着冬日的暖阳出来，赶紧把要晒的番薯干都倒出来晒“阳光浴”。

番薯干色泽鲜艳、香甜可口，深受大家喜爱。

近年来，古丁村依托当地得天独厚的自然条件，大力发展番薯干产业，不仅让昔日填饱肚皮的番薯成为村民增收的“香饽饽”，还为乡村振兴注入了强大动力。

打包后的番薯干，准备发往各地。

据杨菊芳介绍，目前全村番薯种植面积已达500多亩，几乎家家户户都参与到番薯干制作中来。随着电商的兴起，古丁村的番薯干也乘上了互联网的快车。村民们通过电商平台，将自家的番薯干销往全国各地，拓宽了销售渠道，增加了收入。

采写 南方+记者 梁时禹

通讯员 袁志鹏 姚冠峰

图 袁志鹏