今天是冬至，

在江门，

有着“冬至大过年”的说法！

今天上午，

央视新闻客户端冬至直播节目

走进台山市汶村镇一起制作、

品尝台山特色咸汤圆。

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而汤圆，是冬至这天的主角！

江门由于各地特产不同，

煮汤圆是各有花招！

甜汤圆、咸汤圆、炒汤圆……

你能想到的在这里都能吃到！

各家汤圆大比拼，

咱们一起来看看到底有几种！

/蓬江棠下：独有炒汤圆/

郭永乐摄

冬至这天，棠下镇大林村村民一起做起炒汤圆。以糯米粉为皮，红糖块作馅，叫糖心汤圆。不同之处是汤圆并不用水煮熟，而是放入热油锅中快速翻炒，待汤圆表皮变成金黄色即可。炒好的汤圆香味四溢，咬一口表皮焦脆，内里香甜。

/江海外海：花生饼做馅/

远近驰名的外海花生饼大家都知道用来送礼和作为零嘴最好不过，其实花生饼还有一个用途，就是作为汤丸馅了~到了冬至，外海人都喜欢把花生饼敲碎，直接作为馅料包到糯米粉皮内，这样相比作为零嘴，甜度会更为适合。

/新会：甜水萝卜煮汤丸/

图源：新会发布

所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬至前后一个星期是吃萝卜最佳的时机。在新会区崖门镇甜水村,萝卜是有名的土特产。与众不同在于其清甜、脆口、无渣、少纤维。有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。每年冬至，新会人都喜欢以甜水萝卜煮汤圆。

/台山、开平、恩平：咸汤丸/

图源：开平发布

开水、花生油搓拌糯米粉，搓为实心汤丸；鸡壳、冬菇条、胡椒粉熬制鸡汤底；鲮鱼脊肉去皮，手打鱼青丸；白萝卜绍菜切丝，青蒜切段，芫茜切碎，鸡肉拆丝、瘦肉切片，大虾米浸发，均放进汤底煮熟调味；开水煮汤丸，倒入鲜汤里，拌好吃。

/鹤山：鲮鱼汤圆、冬至鱼生/

梁晓辉摄

鲮鱼汤圆是鹤山人在冬至那天家家户户人人皆吃的佳品。将鲮鱼去鳞、砍头去尾取肉，剁成肉泥，在油锅里煎熟，把切成条状的萝卜与腊肉一起加水在锅中炒熟，然后放进汤圆、鱼肉，加盐和水，文火煮熟。这样的鱼松汤圆滑、香、甜，人人爱吃。

图源：文旅鹤山

此外，鹤山冬至也有吃糯米饭一说。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖笠笠。

图源：古劳印象

在鹤山古劳地区还保留着冬至吃鱼生的习俗，“捞”是指“拌匀”，在古劳话中也有“赚”的意思，将所有配料与鱼生捞匀在一起。冬至吃鱼生也寓意来年“捞得风生水起”。

黄莉文摄

今晚是冬至夜

下班记得早点回家吃饭

让我们一起温暖相聚吧！