袁记云饺冬至日探访

近日，消费者“吃出蚯蚓”的袁记云饺门店被立案调查，持续引发关注。

12月20日晚，袁记云饺品牌方公开致歉并回应称，对于涉事加盟门店已责令停业整顿一周，对涉事门店的店长已作出开除处理。此外，该公司已启动内部审查机制，全面配合政府监管部门的调查工作。

21日，正值冬至日，南方+记者走访了广州、佛山多家袁记云饺门店，有店主称，近期因袁记云饺案件风波，生意出现下滑，与去年同期相比，销售额下降了三分之一以上。也有店主表示，营业正常，受影响情况不大。但多家店主表示，目前门店的作业流程，尤其环境卫生方面的要求更加严格，品牌方也加大了食品安全监管和培训力度。

南方+记者在广州番禺南浦一家袁记云饺看到，由于是冬至，店铺有不少市民在排队买饺子，中午12时堂食的人则较少，有2-3位。广州另一家店铺店员则告诉记者，店里跟平时客人数量差不多，涉事店铺“云吞面吃出蚯蚓”是因为洗菜的问题，而他们的饺子是没有问题的。

“受到了很大影响，与去年冬至日相比，起码要少卖三分之一。”佛山市南海区某路一家袁记云饺加盟店店主告诉记者，北京有袁记云饺门店出事后，自己店里的生意也受到影响，客流量下滑了不少。

其举例称，去年冬至日，到店里前来买饺子、云吞的顾客都排起了长队，由于人太多，店里还特意停了外卖，只做堂食和打包外带，由于生意太火爆，还请了2个兼职的员工帮忙。“甚至忙不过来的时候还让排队的顾客在册子上写上购买数量，过几个小时再到店里提取。”

南方+记者也注意到，该店确实较为冷清，虽然临近中午，两层的店铺只有两三名客人。上述店主还表示，虽然生意差了些，但是她还是要求员工严格按照店里的流程操作出餐，提升卫生环境，让客人放心。“这几天已经这样了，不过我们只有做好自己，做好食品卫生安全的把控，客人总会回来的。”

“我们都是做周边小区的熟客，大家经常来吃也比较放心。”与上述门店相比，同样是午饭时间，位于南海区的一家袁记云饺店生意却要好很多，据记者现场观察，堂食满座率达到了三分之二，还有不少外卖订单。

该店主告诉记者，近两天袁记云饺案件风波确实给一些消费者和店家带来了影响，但自己店影响并不大，通过这次事情，品牌方也对食品安全的监管和培训加大了力度。“我们就是继续做好自己吧，严格按照食品安全流程来经营，顾客也能看得见。”

同样，午饭时间，记者在南海万达广场的一家门店也看到，无论是堂食还是外卖，生意都较好。该店店主也表示，生意未受到影响。

走访过程中，也有同行店员向南方+记者表示，各家的店的经营情况不同，这次的事件更多是偶发事件，并不代表其他门店都有问题，还是有很多安全、诚信经营的商家。这次风波有的店确实会受到牵连，有的也不明显，但从同行反馈情况来看，最近不少店都在抓作业规范。

公开资料显示，袁记云饺第一家门店2012年在广州荔湾开业，旗下创立并运营“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”等多个子品牌。袁记云饺发展至今，全国门店超3500家，遍布161个大中城市，集团及子品牌员工数超17200人。

南方+记者 王越莹 朱红鲜