“这份白切鸡味道好，肉质鲜嫩好咀嚼，菜品低油低盐，适合我们老年人。”82岁的刘叔从长者饭堂社工手里接过一份餐食，一起送来的还有玉米粒炒肉、清炒菜心和一份例汤，刘叔和老伴每人花4元钱就能吃到一顿热乎饭。据了解，长者饭堂实行统一的餐标15元，赤坎区政府对户籍在赤坎的60岁以上老年人进行分类补贴，个人自付4元或者6元。

老人在寸金长者饭堂有序排队。林露 摄

寸金长者饭堂于2023年2月开业，服务寸金、中华、中山三个街道老人；今年7月，在越秀区100万元的资金支持和经验指导下，赤坎区长者饭堂中央厨房及民主、北桥、南桥、沙湾、调顺5个街道的长者饭堂正式开业启用。至此，赤坎区8个街道都提供长者助餐服务，成为湛江市首个实现所有街道长者饭堂助餐服务全覆盖的县（市、区）。

户籍在赤坎区的60岁以上老年人约5.6万人，目前，已有6350名老年人在赤坎区的长者饭堂办理了就餐卡，累计服务老人13.5万余人次。长者饭堂的开办解决了居家养老长者用餐难的问题，守护了他们“舌尖上的幸福晚年”。

可以打包外带的社区饭堂

上午10时，位于赤坎区源珠路的长者饭堂中央厨房一片繁忙，刚出炉的菜品、米饭和例汤冒着腾腾热气。社工们抓紧时间分装打包，摞得整整齐齐的饭盒趁热送往民主、北桥、南桥、沙湾、调顺5个街道的长者饭堂。

社工在中央厨房打包餐食。周梦雅 摄

赤坎区的长者饭堂采用“中央厨房+助餐配餐”的运作模式，向爱心企业购买服务，赤坎区长者饭堂作为中央厨房，统一制作菜品，向民主、北桥、南桥、沙湾、调顺5个街道长者饭堂实行助餐配送，使得有用餐难的长者，可以就近享用新鲜健康饭菜。

老人或家属提前一天在微信群里接龙报餐，中央厨房根据订餐需求备餐，之后由专车用保温箱定时定点送往街道，老人前往街道长者饭堂就能吃上新鲜热乎的饭菜。菜色日日不重样，干净卫生有保障。“一般来说，每天的订餐量在300到400份之间，今天预订情况达到一个小高峰。”相关负责人点开手机群，群消息显示今日订餐量达到675份。

笔者跟随送餐车来到了南桥街道百园社区长者饭堂，窗明几净、布置温馨，入门处的每周菜单非常显眼，菜式皆不重样。饭菜飘香，前来领餐的老人有序排队，时不时与社工开心地交流着：“饭菜味道非常好，荤素搭配，很有营养，价格也很实惠，让我们在家门口就能吃上安全卫生、美味可口的‘热乎饭’。”老人们纷纷点赞。

一位精神矍铄的老人与社工们一起忙碌着，为前来饭堂的老人分发餐食。据悉，王阿姨今年68岁了，自开业以来，就成了这里的订餐的常客，同样也是一位在此志愿服务的热心人。“我就住在附近，我老伴偶尔下厨，不下厨的日子我在长者饭堂订餐，饭堂开业后对我们老年人生活来说非常友好，每次我都会提前半小时过来，给大家帮帮忙。”据社工介绍，王阿姨热心公益，积极参与社区各类志愿活动，在获得便利的同时温暖他人。

王阿姨订餐的同时，志愿在长者饭堂提供服务。周梦雅 摄

赤坎区长者饭堂的餐食主要是以外带形式，老人排队领餐后，带回家享用。“外带的形式实操性比较强，也是综合多方考虑过的结果。一方面节约成本，街道的长者饭堂不需要配备单独的厨房工作区和收拾卫生的人员；另一方面也是受场地限制，如果堂食需要非常大的场地才能容纳高峰期近百位老人同时就餐。”长者饭堂相关负责人潘芷雯解释道：“如果老人想坐在饭堂吃，也是可以的。”

前来取餐的老人也显然更倾向外带。张阿姨是南桥街道长者饭堂的常客：“孩子平常工作忙，中午不回家，我就自己过来领两份，带回家与老伴一块吃，餐盒的保温效果很好，带回家还热着呢！”

公益与市场的双向奔赴

赤坎区寸金长者饭堂成立于去年2月，与餐饮企业签订运营服务合同，这是市区首个与企业合作运营的长者饭堂，采取“公益性+市场化”模式，服务辖区老人的同时，也面向市场经营。由于寸金桥公园一带老人多，不少是企业下岗、政府兜底的老年人，为保障独居、孤寡、失独等特殊困难长者群体需求，寸金长者饭堂应运而生。

老人在寸金长者饭堂就餐。林露 摄

“赤坎区寸金长者饭堂位于寸金桥公园旁边，平时有大量的老人在此游玩健身，旁边配套有寸金公交站，老人坐车出入方便，同时亦是寸金、中华、中山三个街道的中心位置，老城区寸金长者饭堂的就餐服务主要覆盖这三个辖区60周岁以上老人。”赤坎区民政局相关负责人肖俏介绍道。

寸金长者饭堂每餐提供两荤两素一汤，统一餐标12元/份，其中，特困供养人员、最低生活保障人员及80周岁及以上的老年人，政府补贴8元，个人自付4元；60周岁以上80周岁以下的老年人，政府补贴6元，个人自付6元；其他人员不作补贴，个人自付12元。已有3565名老年人在寸金长者饭堂办理了就餐卡，累计服务老人8万余人次。

从开业至今，基本可以满足寸金、中华、中山三个街道有助餐需要的长者，社会效益好，群众满意，财政压力相对不大，政府、社会多方共赢的局面离不开公益与市场的双向奔赴。

在寸金公园周边，政府没有可用作长者饭堂建设场所，而中心城区租金贵，考虑到财政压力大，政府与运营机构签订运营服务合同，明确寸金长者饭堂的服务项目内容、质量标准和要求，包括餐标、菜式等，共建了寸金长者饭堂。减轻财政压力的同时，也可以充分利用原有内部资源，包括场地、人力等，使企业运行达到利益最大化，减轻企业运行成本。奉献爱心的同时，知名度又大幅提高，带旺经营地段。

饭堂在设计建设时邀请专业养老服务机构进行场地调查指导，做好适老化改造，并购买了长者饭堂场地责任险。饭堂大厅上档次，饭菜出品新鲜，符合长者口味，每天中午用餐时间从11点开始，但很多老人早早就前来等候。

“老人上了岁数，煮一顿饭不容易。现在我们每天大概按照180人的用餐量来准备。很多老人家来这里吃饭的时候，会遇到以前的工友、邻居，还能在这聊天叙旧。”寸金长者饭堂负责人韩南中说。

老人们也非常关心饭堂的后续运营，纷纷点赞：“长者饭堂办得非常好，物美价廉，希望一直办下去。”

撰文：周梦雅