在汕头市潮阳区金灶镇优质桑葚种植示范园，60多岁的种植户蔡旭明笑容溢于言表。“昨天刚采摘了160多斤桑葚给喜茶采购，每斤销售价钱比市场价要高一点。”蔡旭明是与喜茶合作的桑葚种植户之一，目前种植面积近4亩，打算明年扩大种植规模，“有了订单农业，农产品的销路和价格就有了保障，我们种植桑葚的信心也更足了。”

酸甜可口的桑葚，个子不大，营养不少，深受人们喜爱，但在潮阳区金灶镇，许多优质桑树藏匿于深山之中，如何跨越重重山岭、突破村居的局限，将桑葚卖到全国各地，这一难题历来困扰着本地的果农们。乘着实施“百县千镇万村高质量发展工程”（下称“百千万工程”）的东风，金灶镇抢抓深汕帮扶协作的契机，与喜茶茶饮品牌探索“订单农业”新模式，保障桑葚出品质量，拓宽果农销售渠道，以定制农业实现多方共赢。

 筑巢引凤 

 订单农业促发展 

金灶镇地处榕江中游南岸，是潮、汕、揭三地交界处，素有“百果之乡”的美称，一年四季瓜果飘香，其中盛产的桑葚具有风味独特、口感酸甜的优势，种植面积约1.3万亩，年总产量约3.25万吨。

立足优势水果基础，金灶镇大力发展农业专业镇，但仍存在一些问题制约桑葚乃至全镇水果产业的发展，包括缺少龙头企业带动、农技力量较弱、产业链条短缺等问题，影响农业现代化进程。

为破解这一发展难题，金灶镇坚持走“走出去、引进来”发展路子，联合深圳市驻镇帮扶工作队主动对接深圳优质企业，利用“万企兴万村”活动，积极联络深圳知名企业到金灶镇考察，并提供优质服务，全力为企业解决“后顾之忧”。

经多方努力，最终促成喜茶（深圳）企业管理有限责任公司、深圳市怡之意农业开发有限公司等大型水果采购企业与金灶镇绿色水果协会合作，合力打造优质桑葚种植示范园区项目，创新开展订单农业模式，带动金灶桑葚产业高质量发展。

“订单农业”让金灶果农有了更多盼头。图为果农采摘桑葚。  南方+ 黄嘉锋 拍摄

而以桑葚为主要鲜果原料的人气鲜果茶产品——酷黑莓桑也备受消费者好评，成为喜茶爆款水果茶的代表之一。截至2023年，酷黑莓桑已卖爆近2000万杯。

在前期成功合作的基础上，今年喜茶继续深度参与到金灶桑葚产地的种植过程中，筛选出1500亩果园及近400户农户进行稳定合作，推进桑葚科学种植，并实现果园提前锁定销售渠道。

谈起桑葚价钱，果农老陈说，他种了10亩桑葚，但是价钱波动太大，到了收成期，一天好几个价钱。“现在有了大企业进驻，引导我们参与标准化种植，销路和价格都有所保障，让大家更加安心种植，对未来也有更多期盼。”

 精细管理 

 桑葚质量再提升 

为了这次合作，喜茶组建起一支近30人的管理团队，从今年7月起就深耕田间地头，落实所定制的桑葚种植和采购方案，并通过全程的监督执行，确保桑葚品质稳定。

“我们摸排桑葚果园及农户情况，结合门店对桑葚的整体需求，制定了分5批种植覆盖整个产季的种植计划。”喜茶采购专家孙亚威介绍，在种植过程中，由喜茶向农户免费发放符合国家安全标准的农药，减轻农户种植成本，并向农户提供种植、管养、用药等技术指导，实施更加精准的种养模式，提高桑葚成品率和采收率。

“企业主要需求就是果实要比较饱满，甜度比较高，储存时长较长一点，农残比较低。”金灶镇农业服务中心主任陈利新说，喜茶团队采用科学种植技术，让桑葚分批次成熟，从8月到次年3月，差不多7个月的时间都有桑葚供应。在此过程中，指导果农科学施药、降低农残、提升种植安全水平。

金灶桑葚当日采摘后即进行预冷处理并打包发货，满足喜茶全国主要门店“一日一配”的高周转率。  南方+ 黄嘉锋 拍摄

到了采摘期及收货期，喜茶对桑葚的熟度、甜度等风味指标进行考核，并将样品送到第三方专业检测机构，明确各项农残是否符合国标要求，实现桑葚收货过程的日常检测，并根据检测结果对合作种植过程进行评估与复盘。

而针对桑葚打包发货环节，喜茶在当地引入了快速预冷设备，当日采摘后即进行预冷处理。同时，以500克规格的小包装及保鲜材料进行打包，以更好保存桑葚鲜果的完整状态。

在整个种植、采摘、发货环节中，喜茶还建立了实名制溯源监测链条，打通了上游水果产地的“最后一公里”。如通过外包装上的农户信息与打包工人编号，每一份桑葚都能追溯到对应农户与产地。

通过这一系列精细化管理，有效提升金灶桑葚产业的种植水平与经济效益。近日，由中国连锁经营协会（CCFA)、中国农业科学院农业经济与发展研究所及瑞典环境科学院联合发起的“农业流通可持续发展项目”项目组，高度认可“订单农业”推动金灶桑葚实现可持续种植方面的努力与成果，正式授牌“推进可持续种植示范基地”，进一步打响金灶桑葚知名度。

 深化协作 

 延链强链迎新机 

近年来，在深圳对口帮扶协作驻金灶镇工作队的协作下，金灶镇成功吸引到喜茶这一高质量需求端的关注，创新开展“订单农业”，有效实现了农业增效、农民增收，进一步拓展金灶名优特农产品的品牌效应，进而推动“订单农业”2.0版本在金灶的推广。

基于金灶桑葚“订单农业”的成功案例，喜茶表示未来将继续探索金灶杨梅等“订单农业”合作。“金灶有得天独厚的地理环境，这边没有什么工业污染，所以我们选择金灶作为桑葚的主产区。最近我们又研发了一个果茶新品，对桑葚的需求量整体大幅提升，我们将继续扩大采购量。”孙亚威表示，喜茶还将研发杨梅单品，与金灶镇的杨梅种植户深入合作。

“我们工作队从2021年进驻金灶镇以来，围绕‘订单农业’全力做好服务指导工作，目前已经帮助1000多户农户与企业达成‘订单农业’合作。”深圳驻金灶镇工作队副队长王清炜表示，工作队将前往深圳推广宣传金灶水果和农产品，引入更多合作企业和市场资源，深入发展“订单农业”，助力“百千万工程”深入推进。

据了解，金灶镇将持续向外衔接企业寻求销售订单，加强与喜茶等品牌公司的沟通协作，全方位展示金灶水果种植的能力和质量，推广杨梅、油甘、橄榄等名优特农产品，进一步扩大合作种类，扩大种植范围。

与此同时，金灶镇还计划利用“党建领航·潮韵水乡”金灶乡村振兴示范带建设契机，融入“订单农业”终端产品，让游客感受采摘乐趣、现场制作果茶、参观农业公司，扩大品牌效益，加快推动农旅融合发展。

随着时代发展，“订单农业”作为新型农业生产经营模式，越来越受到消费者的欢迎。消费者更多地关注水果的质量、新鲜度，而作为纯农地区、无工业企业落地的金灶镇，“绿水青山”恰恰满足了消费者的要求和水果企业的需求，使这里众多特色农产品迎来了延链强链的发展新机遇。

南方+记者 黄嘉锋

通讯员 肖树鹏 李盛和

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