2024年，深中通道、黄茅海跨海通道相继通车，“穿江跨海 好吃到镇”——穿越“双通道”探寻江门地道美食第二季全新升级，第二期走进江门首个GDP千亿强区新会，与李锦记一起，共赴一场非遗美食盛宴！

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穿越黄茅海跨海通道，过西部沿海高速的金门、崖南2个出入口衔接江门大道南延线便可来到江门新会。在这里，有七百多年前流传下来的“御膳”，有两百多年历史的“土特产”，有源起宋元的非遗传承，让你跨越时空，品尝历史的味道。

眼下正值崖门镇甜水萝卜丰收季。

崖门镇是省“百县千镇万村高质量发展工程”首批典型镇，也是新会的“南大门”。

古兜山下，甜水萝卜已有200多年栽种历史，是新会首个“国家农产品地理标志”产品，美名远扬。每年冬至前后，甜水萝卜上市，来自大湾区的旅客慕名赶到甜水村，只为购买正宗的甜水萝卜，品尝这一年仅此一造的美味。

甜水村自然环境优越，依山傍水，顺流而下的古兜山泉水含有丰富的矿物质，格外清甜。细沙和泥浆组成的沙浆粉田，土质疏松肥沃，透气性强，种出来的萝卜质地雪白、嫩滑脆甜、爽口无渣。

“根根不一样，才是正宗甜水萝卜。”种植户李永鸿介绍，丰收季节，每根甜水萝卜平均有5至6斤重，个头饱满。

甜水萝卜质地雪白、嫩滑脆甜、爽口无渣。

他提醒，甜水萝卜的储存有小诀窍。“将萝卜上面的叶子拔掉，只留少量根茎，不要用清水清洗，这样的‘5—6天储存法’能最好地保留甜水萝卜原本的味道。”李永鸿表示。

美食要有美景相伴。从甜水村出发大约10分钟车程就能来到YK营地，拥抱海风、品品咖啡，将远山与海景尽收眼底，享受休闲时光，还可以到宋元崖门海战文化旅游区转一圈，看风景、品历史。

拔萝卜出了一身汗，中午必须上点“硬菜”。古井镇是新会历史文化名镇，饮食文化源远流长，其中古井烧鹅以其独特的古法炮制、精选的鹅品种、荔枝木独有的香味最负盛名。

这烧鹅可不简单，在古井镇天成街有一条特色烧鹅街，聚集着数十家烧鹅店，沿街的墙绘、装饰、铜人等都在诉说着这道历经七百多年传承的“御膳”历史。如今这只鹅已入选江门市级非物质文化遗产名录，更被列入广东省第八批省级非物质文化遗产。

“特调烧鹅酱汁，每天新鲜出炉，这样能给食客最好的体验。”恒益烧鹅老板、新会古井烧鹅制作技艺传承人吕日新表示，古井烧鹅制作需要历经12道复杂工序，其中填入鹅腹中的独门腌料最为关键，蒜蓉、砂糖、新会陈皮五香粉，还加入李锦记的调味品，使得整个烧鹅色泽诱人，味道层次更丰富。

古井烧鹅。

烧鹅、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅翼、鹅红……不同的做法、独特的风味，这桌“全鹅宴”将一只鹅的魅力发挥到极致，让人欲罢不能。

吃饱喝足来个饭后甜点，李锦记酱油雪糕你尝过了没？位于新会圭峰会城街道的李锦记（新会）食品有限公司设置了各具特色的科普路线，通过科普游览、趣味互动等形式，可以探寻李锦记的百年历程及独特文化，生动了解酱油酿制全过程，品尝“百年味道”的创新体验。

“一两陈皮一两金”，说起新会，一定有陈皮的一席之地！国家级非物质文化遗产新会陈皮与美食的融合历史悠久，其中陈皮八宝鸭最具本地特色。

八宝鸭原为清代宫廷名菜，后几经周折传至岭南，遇见陈皮，华丽蝶变成一道因地制宜的经典菜品。

“我们的陈皮八宝鸭选用广西南乡鸭，搭配莲子、糯米、红枣、薏米等多种滋补食材作为填充料，新会10年陈皮‘压轴出场’提香增味，口感丰富。”石涧渔村主厨邓大桥介绍，旺季一周可以卖出超50只陈皮八宝鸭，许多大湾区旅客会在周末来品尝。

陈皮八宝鸭选用广西南乡鸭，搭配莲子、糯米、红枣、薏米等多种滋补食材作为填充料。

要传承也要创新。陈皮千丝万缕球将鱼丸、陈皮丝、土豆丝炸至金黄，鱼丸蘸满李锦记沙律酱再裹上酥脆的陈皮丝、土豆丝，色泽金黄，一口下去外脆里嫩酱汁饱满，口腔充斥着淡淡的陈皮香。

“陈皮老姜焖黑山羊、陈皮油盐蒸海边、陈皮小炒黄牛肉、陈皮百合蒸鸡枞菌……”石涧渔村老板、新会区餐饮协会会长梁社长如数家珍。他表示，“双通道”通车有利于促进大湾区美食交流，石涧渔村作为“粤港澳大湾区新会陈皮美食文化交流工作站”也会举办更多的活动，加强饮食文化的融合创新。

品非遗美食、游科普路线，穿越“双通道”探寻江门地道美食，快来江门新会，一起好吃到镇，开启江门三点三精彩之旅。

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【指导单位】江门市文化广电旅游体育局

【联合出品】李锦记（新会）食品有限公司、南方报业传媒集团江门分社

【策划】朱伟良

【统筹】潘晓晨 李霭莹

【出镜/脚本】吴惠芳

【撰文】吕泳怡

【摄影】吕泳怡 熊毅

【摄像/剪辑】熊毅

【设计】区瑞香