岗美腊鸭是阳春市的土特产。近日，在阳春市岗美镇，商家正趁天气晴好，制作腊鸭并进行销售。腊鸭在阳光下泛着油光，散发出阵阵清香。

李儒团是岗美腊鸭非物质文化遗产代表性传承人，经营着百年传承的腊鸭厂，每年大概生产4万只腊鸭。腊鸭厂选用成长周期一年左右、重量在三斤多的蛋鸭进行腌制，肉质口感好。李儒团秉承传统技艺，将鸭子腌制成美味的腊鸭。

包装间里，工人们将一件件腊鸭产品真空包装，以保持其鲜味。不时会有顾客到现场挑选。李儒团表示，今年天气较好，比较适合腊鸭生产。今年腊鸭产量与去年持平，有4万只左右。

原本，岗美腊鸭主要面向本地顾客、熟人买家及周边餐饮行业等。近年来，因物流业迅速发展，腊鸭的销售范围从本地拓展到周边地市、珠三角地区等。

李儒团表示，下一步，将积极继承传统，进行创新，努力从作坊式生产拓展到企业化发展，从晾晒场地、制作流程、生产设备等方面推动规范化管理，在保证食品安全的同时力求好品质。

据悉，在岗美镇，像李儒团这样制作销售腊鸭的商家还有数十户，大家通过特色产品走出一条致富路，切实推进乡村振兴。

南方+记者 罗天

通讯员 曾繁霖 李宗阳